主菜

サバのイタリアン南蛮漬け

印刷する

埋め込む

25分

味をなじませる時間は除く

〇下味にうま味調味料「味の素®」を使用することで、さばのうま味を引き出し、減塩ができます。〇南蛮酢にも「味の素®」をふってうま味を補い、通常のレシピに比べて塩分を約24%カット！酢角をまろやかにする効果も。〇4～5日ほどもつので、作り置きおかずにもどうぞ。

材料4人分

下準備
さば(切り身)は食べやすい大きさに切り、身の面にうま味調味料「味の素®」をふる。塩もふり、少し置いておく。
1
さばに味をなじませている間に、南蛮酢を作る。にんじんは2～3mm幅のせん切りに、玉ねぎは薄切りにする。
2
耐熱容器に、にんじん、玉ねぎ、A 水100ml、穀物酢大さじ1と1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、オリーブオイル大さじ1、しょうゆ小さじ2、ローリエ1～2枚を入れて混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。
3
加熱した南蛮酢にうま味調味料「味の素®」、お好みで粗びき黒こしょう、乾燥パセリを加えて混ぜる。バットなどに移す。
4
さばから出てきた水分を拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さばを皮目を下にして並べる。2分ほど焼いたら裏返して蓋をし、弱めの中火でさらに2分ほど焼く。
5
油を切りながら取り出し、熱いうちにバットに入れた南蛮酢に入れ、味をなじませる。 ※20分ほど漬けたら食べられます。すぐに食べない場合は冷蔵庫へ。ひんやり冷やして半日～1日置き、味がなじんでから食べるのがおすすめです。