主菜

衣にうま味の秘訣あり♪かつお衣のうま味たっぷりからあげ

投稿日2023/08/29
更新日2023/08/29
調理時間20分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

"衣のかつお節のうま味×うま味調味料「味の素®」のうま味"の相乗効果で、うま味たっぷりなからあげが出来ました♪ 鶏肉の下味では、塩の代わりに「味の素®」を使用。また、しょうゆの量を通常のレシピより減らしました。さらに、衣にも「味の素®」を使用してうま味をプラス。衣からうま味がじゅわっと、その後に鶏肉からもうま味がじゅわっと広がる最後まで飽きないからあげになっています！かつお節のうま味と、「味の素®」のうま味の相乗効果によって、通常レシピと比べて"約35％減塩"となりました。ローソルトなおいしさをぜひ体験してみてください！

材料（2～3人分）

鶏もも肉
2枚(約500g)
うま味調味料「味の素®」
6ふり(下味用)
A
しょうゆ
小さじ2
A
酒
小さじ2
A
しょうが(すりおろし)
小さじ1
A
にんにく(すりおろし)
小さじ1
かつお節
6g
B
片栗粉
大さじ3
B
うま味調味料「味の素®」
4ふり
油
適量
レモン
適宜

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・鶏肉は火が均一に通るよう、包丁で開いて厚みを揃えてください。鶏肉の厚みを揃えれば、少なめの油でもおいしく仕上がります♪ ・揚げ焼きの最後の方で油の温度を少し上げると、衣がカリッと仕上がります。 #味の素タイアップ

準
鶏もも肉は包丁で開いて厚さを均一にし、大きめのひと口大に切る。うま味調味料「味の素®」をふり、揉み込んでおく。 B 片栗粉大さじ3、うま味調味料「味の素®」4ふりはバットなどに入れ、混ぜ合わせておく。
1
ポリ袋に鶏もも肉、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、しょうが(すりおろし)小さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1を入れてよく揉み込む。さらにかつお節も加えてよく揉み込む。
2
フライパンに油を3～4mm深さ程度入れ、中火で加熱する。
3
1の鶏もも肉に、混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ3、うま味調味料「味の素®」4ふりをまんべんなくまぶしたら、2のフライパンに並べ、弱めの中火～中火で揚げ焼きにする。
4
片面3分ほど焼いたら、裏返してさらに3分ほど焼く。取り出して油をきる。
5
皿に盛り、お好みで薄い半月切りにしたレモンを添える。