【トロッとした食感♪】なすの唐揚げと彩り野菜の黒酢あえ
投稿日2023/04/18
更新日2023/04/18
調理時間20分
とろっと揚げたなすに、かぼちゃ、いんげんを あわせた彩りが楽しい一皿です♪ 黒酢で仕上げてあるので、さっぱりとしたおいしさ♡ 食べ応え抜群の副菜です♪
材料4人分
- なす3個
- かぼちゃ150g
- いんげん8本
- Aにんにくのすりおろし1片分
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- Bしょうゆ大さじ1
- Bみりん大さじ1
- Bめんつゆ小さじ1(４倍濃縮)
- B黒酢大さじ1(または酢)
- B水50ml
- 白いりごま適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・黒酢がなければ、米酢や穀物酢でもOKです。 酸味が強ければ、【B】にお砂糖小さじ１程度追加して調整してください。 ・いんげんを揚げる際は油がはじけることがあるので注意してください。 ・いんげんの代わりにピーマンでも美味しくできます。
- 1
なすはピーラーで縞状に皮をむき、食べやすい大きさに乱切りにする。大きめのボウルにA にんにくのすりおろし1片分、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を合わせ、切ったなすを手早く入れしっかりと混ぜ合わせ10分おく。
- 2
いんげんは筋を取り、へたの部分を切り落とし、２等分する。かぼちゃは２㎝の厚みの食べやすい大きさに切る。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、600Ｗで2分ほど加熱する。
- 3
①の汁気を切り、片栗粉を加え全体にしっかり混ぜ合わせる。
- 4
鍋（またはフライパン）サラダ油を入れ、170℃に加熱する。なすは、皮目から先にかりっとするまで揚げる。かぼちゃは、揚げ色がつくまで、いんげんは20秒ほど揚げて油を切る。
- 5
フライパンにB しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、めんつゆ小さじ1、黒酢大さじ1、水50mlを入れ加熱し、沸騰したら④のなす、かぼちゃ、いんげんを入れる。3分ほど全体に味がなじむように炒め火を止める。白いりごまをふり、器に盛る。
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ちか
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
