主菜

【たっぷりタルタルが激うま★鮭じゃが南蛮】魚を食べやすく♪

投稿日2023/02/15
更新日2023/02/15
調理時間20分(魚をおく時間は除く)

お料理をする前に鮭にきび砂糖をふってしばらく置くことで水分がしっかり出て魚の身がしまります。少し手間をかけるだけで魚がグッと美味しくなるのでぜひ試してみてくださいね♪ 魚はどうしても満足感が少なく感じるのでじゃがいもを加えてしっかり満足なボリュームを出します。白だしを入れて風味を良くした南蛮たれと簡単に作れるけどとっても美味しいタルタルソースを、鮭やじゃがいもにからめて一緒に食べると最高の味わいになります♪ たれやタルタルがしっかりした味なのでお魚も食べやすくなりますよ♪

材料2人分（2〜3人分）

鮭
300g
じゃがいも
2個(正味300g)
ゆで卵
2個
きゅうり
30g
A
酢、きび砂糖
各大さじ1
A
黒こしょう
適量
B
きび砂糖
大さじ1と1/2
B
醤油、酒
各大さじ1
B
酢、白だし
大さじ1/2
C
マヨネーズ
大さじ2(タルタルソース用)
C
黒こしょう
適量(タルタルソース用)
きび砂糖
小さじ1(鮭にふる用)
塩、こしょう
各適量
片栗粉
適量(鮭：大さじ3くらいじゃがいも：大さじ2くらい)
きゅうり
適量
レタス、ミニトマト
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・【工程3】鮭はお水でさっと洗っても大丈夫です◎ ・お使いの電子レンジや耐熱容器によっても加熱時間が違うと思うので加熱時間を目安に様子を見ながら加熱してくださいね。・南蛮たれは甘めです。酸味が強い方がお好みの場合は様子を見ながらもう少しお酢を加えてください♪ #日新製糖タイアップ

準
・じゃがいもは皮をむき、8等分くらいに切って水に浸し、アク抜きをする。（小さいじゃがいもは4等分くらい）・きゅうりはみじん切りにする。・A 酢、きび砂糖各大さじ1、黒こしょう適量をよく混ぜ、みじん切りにしたきゅうりをつける。耐熱の器にB きび砂糖大さじ1と1/2、醤油、酒各大さじ1、酢、白だし大さじ1/2を入れ、電子レンジ(600W)で30〜40秒加熱し、甘酢たれを作る。
1
鮭全体にきび砂糖(小さじ1)をふり、 20〜30分ほどおく。
2
じゃがいもは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で5〜6分加熱する。 ※加熱後、火が通っていないようであれば様子を見ながらさらに加熱してください。
3
1の鮭を酒(分量外)でさっと洗い、ペーパータオルで水分を拭き取る。 1cm厚さくらいのそぎ切り(ひと口大)にし、塩、こしょうをふる。じゃがいも、鮭に片栗粉をまぶす。
4
フライパンに多めの油を入れて熱し、じゃがいもを入れてカリッとするまで揚げ焼きにする。
5
同じフライパンに鮭も入れ、カリッとなるくらいまで揚げ焼きにする。
6
ボウルにゆで卵を入れ、フォークの背でつぶし、マヨネーズ、きゅうり、C マヨネーズ大さじ2、黒こしょう適量を加えて混ぜ、タルタルソースを作る。
7
器に盛り付けて甘酢たれをかけ、 6のタルタルソースをたっぷりかける。きゅうりの薄切り、レタス、ミニトマトなどを添える。