サバ缶で香ばしネギ焼き

サバ缶は切身と汁を分けて、汁は大さじ3のみ使用する。

長ネギは小口切りにする。盛り付け用に一つまみ別にしておく。 B 白いりゴマ小さじ1/2、ポン酢大さじ１、オイスターソース小さじ１、みりん小さじ１、ごま油小さじ１をあわせてタレを作る。

ボウルにA サバ缶１缶、長ネギ１本、卵１個、小麦粉100g、顆粒出汁の素小さじ1/2、醤油小さじ２、水大さじ２をあわせて、サバの身をほぐしながら粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

フライパンに米油(無ければサラダ油)の半量(大さじ1/2)をしき、中火で熱する。 フライパンが熱くなったら、工程2の半量をのせて焼く。 3分焼いたら裏返し、さらに3分焼く。同様にしてもう1枚焼く。

食べやすい大きさに切って皿にのせたら、盛り付け用に別にしておいた長ネギとあれば糸唐辛子をのせる。タレを添える。