アレッタのボンゴレビアンコ

• 20分

材料2人分

• パスタ
  2束
• あさり
  120g
• アレッタ
  1株
• ハーフベーコン
  5枚
• にんにく(みじん切り)
  1かけ
• 鷹の爪
  2本
• オリーブオイル
  大さじ3
• 酒
  大さじ2
• 醤油
  小さじ1
• 塩
  適量
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  あさりは砂抜きしておく。 パスタを茹でるお湯を沸かしておく。

• 1

  アレッタは3cmの長さに切る。 ハーフベーコンは5mm幅に切る。 鷹の爪は根元を切って、中の種を出す。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、にんにく(みじん切り)、鷹の爪を入れて弱火でじっくり香りを出す。 ※フライパンを斜めにすると、にんにくが焦げません

  
• 3

  ベーコンも加えて中火でさっと炒める。

  
• 4

  あさりと酒を加えたら弱火に落とし、あさりの殻が開くまで蓋をして5分程蒸し焼きにする。

  
• 5

  別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩を加える。（水分の1％程度の塩分が目安） パスタを表示時間より1分短く茹でる。

  
• 6

  工程4のあさりの殻が開いたら醤油を加えて全体を混ぜる。 アレッタと茹でたパスタも加えてさっと炒め合わせたら塩とブラックペッパーで味を調えて完成！ ※水分が足りない場合は、パスタの茹で汁を大さじ1程度加えてください。

  

ポイント

◆アレッタは食感のある仕上がりになっているので、柔らかめがお好みの場合は茎の部分のみ工程4で加えてください。 ◆アレッタはブロッコリーや葉野菜などでも代用可能です。

作ってみた！

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