ボンゴレビアンコ
投稿日2019/07/31
更新日2019/07/31
調理時間15分(あさりを砂抜きする時間は除く)
あさりの旨みたっぷり！ボンゴレビアンコの基本の作り方を丁寧にご紹介します。
材料2人分
- あさり250g
- にんにく1片
- 赤唐辛子1本
- スパゲッティーニ160g
- オリーブ油大さじ3
- 白ワイン50ml
- パセリのみじん切り大さじ2
- 塩適量
- こしょう適量
作り方
ポイント
＊夏場は冷蔵庫であさりの砂抜きをしてください。冬は室温でもOKです。 ＊あさりやアンチョビなど塩気のある食材を使う時はゆで汁に加える塩を少し少なめにするのがポイントです。 ＊パスタは1.6㎜のスパゲッティーニがおすすめです。1.4㎜のフェデリーニもオイル系のソースと相性がいいのでおいしいです。
- 1
あさりの砂抜きをする。 バットに水300ml、塩9gを入れて混ぜ、あさりを加える。 アルミホイルをかぶせて冷蔵庫で2〜3時間おく。 ボウルに移して殻をこすり合せるように水洗いする。
- 2
- 3
パスタをゆでる。 鍋に2ℓの湯を沸かし、塩小さじ2強を加える。 スパゲッティーニを袋の表示時間より1分短くゆでる。
- 4
フライパンにオリーブ油、にんにくを加えて弱火で加熱する。 香りが出てきたら赤唐辛子とあさりを加えてサッと炒める。
- 5
白ワインを加えてフタをして、時々フライパンをゆすりながら強火で約2分あさりの口が開くまで蒸し煮にする。
- 6
ゆであがったスパゲッティーニとゆで汁大さじ2、パセリのみじん切りを加えて強火で手早く混ぜ合わせる。 塩、こしょうで味を調えて器に盛れば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
