とろとろ茄子の冷しゃぶおろし

材料2人分

• 豚肉（薄切り）
  200g
• 茄子
  1本
• 青ネギ（小口切り）
  適量
• 大根おろし
  適量
• 酒
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  いりごま（白）
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2～
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ1/2
• A
  ごま油（タレ用）
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  A いりごま（白）大さじ1、おろし生姜小さじ1/2～、ポン酢大さじ2、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1/2、ごま油（タレ用）大さじ1/2をあわせてタレを作る。

• 1

  茄子は表面にごま油を塗ってラップで包み、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

• 2

  ラップに包んだまま氷水（分量外・適量）で冷やし、食べやすい大きさに割く。（長い場合は、包丁でカットしても）

• 3

  鍋にたっぷりのお湯（分量外・適量）を沸かす。 沸騰したら酒をまわし入れ、弱めの中火で小さい気泡が出る程度に温度を保つ。 豚肉（薄切り）を一枚ずつ広げながらさっと茹でる。

• 4

  豚肉の色が変わったらすぐに取り出し、ザルにあげて水分を切る。

• 5

  器に茄子→豚肉の順に盛りつけて、大根おろしと青ネギ（小口切り）をのせる。 タレをかけて完成◎

ポイント

◆タレに加える生姜の量はお好みで調整してください ◆豚肉は薄切りのロースが柔らかくふんわりと仕上がるのでオススメですが、お好みで他の部位でも代用できます。 ◆豚肉は色が変わったらさっとお湯からあげて冷まします（水にはさらさず、柔らかく仕上げます）

作ってみた！

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