とろとろ茄子の冷しゃぶおろし
投稿日2024/07/08
更新日2024/07/08
調理時間15分
梅雨でジメジメとした季節や暑い夏にオススメのさっぱりメインレシピ！ とろとろの茄子と、冷しゃぶに相性抜群のさっぱりタレで。 大根おろしたっぷりでどうぞ♡
材料2人分
- 豚肉（薄切り）200g
- 茄子1本
- 青ネギ（小口切り）適量
- 大根おろし適量
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- Aいりごま（白）大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1/2～
- Aポン酢大さじ2
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ1/2
- Aごま油（タレ用）大さじ1/2
作り方
ポイント
◆タレに加える生姜の量はお好みで調整してください ◆豚肉は薄切りのロースが柔らかくふんわりと仕上がるのでオススメですが、お好みで他の部位でも代用できます。 ◆豚肉は色が変わったらさっとお湯からあげて冷まします（水にはさらさず、柔らかく仕上げます）
- 準
A いりごま（白）大さじ1、おろし生姜小さじ1/2～、ポン酢大さじ2、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1/2、ごま油（タレ用）大さじ1/2をあわせてタレを作る。
- 1
茄子は表面にごま油を塗ってラップで包み、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
- 2
ラップに包んだまま氷水（分量外・適量）で冷やし、食べやすい大きさに割く。（長い場合は、包丁でカットしても）
- 3
鍋にたっぷりのお湯（分量外・適量）を沸かす。 沸騰したら酒をまわし入れ、弱めの中火で小さい気泡が出る程度に温度を保つ。 豚肉（薄切り）を一枚ずつ広げながらさっと茹でる。
- 4
豚肉の色が変わったらすぐに取り出し、ザルにあげて水分を切る。
- 5
器に茄子→豚肉の順に盛りつけて、大根おろしと青ネギ（小口切り）をのせる。 タレをかけて完成◎
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質問
作ってみた!
3697152024/07/10 20:55
夏の暑い日にはさっぱりとしていて、ボリュームも有るこんな一品は最高です。ヘルシーで、野菜たっぷり食べれるので体型を維持する為にも低カロリー食は有り難い。 付け合わせには昨日のさつま芋の煮物と５０％オフでイナゲヤで購入した、ぶりの照り焼きでした。肉盛りサラダは半分も残っちゃったので、明日の朝ごはんにします。 今日は６００円位かな？わーい٩(๑´3｀๑)۶
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中井かな
料理家
「ラクして華やかレシピ」 料理初心者の方や、仕事や育児で忙しい方でも簡単に作れる、 でも!手抜きに見せないオシャレレシピを発信しています。 華やかな食卓は、気持ちも華やぐ♡ たくさんの手間は掛けられないけど、 食材の合わせ方やちょっとした盛り付けのコツなどで料理は変わる! テーブルコーディネートやお花の資格を活かし、レシピ開発しています。 お料理を作ってくださった方の食卓が華やぐことで、 ご自身やご家族がHappyになるお手伝いができたらと思います♡
