なすのねぎじゃこ香味だれ

15

2021.09.14

分類副菜

調理時間: 15分

ID 417214

高野愛美

素材の味を生かした美味しいレシピ♡

疲れた体や夏バテに効果的なナスレシピ♡
お酒のおつまみにもおすすめです!

    材料

    2人分
    なす 1本
    サラダ油 適量
    A
    青ねぎ 20g
    A
    ちりめんじゃこ 10g
    A
    生姜 10g
    A
    ポン酢 大さじ4
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    豆板醤 適量(又はラー油でも可。 辛いものが苦手な方は入れなくても可。)
    糸唐辛子 適量

    作り方

    ポイント

    なすを揚げ焼きにする時は、皮面から加熱するのがポイント!綺麗な紫色に仕上がります。
    香味だれはお好みでみょうがやしそ、にんにくを加えても美味しいです♡
    よりあっさりと作りたいときは、焼きナスに香味だれをかけてもOK!
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    1. 青ねぎは小口切り、生姜はみじん切り(又はすりおろし)にしておく。
      なすは乱切りにし、数分水にさらしておく。
    2. A

      青ねぎ 20g、ちりめんじゃこ 10g、生姜 10g、ポン酢 大さじ4、ごま油 小さじ1、豆板醤 適量

      を混ぜ合わせて香味だれを作る。
      ※青ねぎ、ちりめんじゃこ、生姜はお好みに合わせて量を調節してもOK。
    3. 水にさらしておいたなすの水気をキッチンペーパー等で拭き取る。
      ※水気が残っていると油がはねるので、きちんと水気を拭き取ること。
    4. フライパンにサラダ油を入れて軽く熱し、なすを揚げ焼きにする。
      ※なすの綺麗な紫色を出すために、必ず皮面から揚げ焼きにすること。
    5. お皿になすを盛り付けて上から香味だれをかけ、お好みで糸唐辛子をのせる。
    0 220

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