なすのねぎじゃこ香味だれ

材料2人分

• なす
  1本
• サラダ油
  適量
• A
  青ねぎ
  20g
• A
  ちりめんじゃこ
  10g
• A
  生姜
  10g
• A
  ポン酢
  大さじ4
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  豆板醤
  適量(又はラー油でも可。 辛いものが苦手な方は入れなくても可。)
• 糸唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  青ねぎは小口切り、生姜はみじん切り（又はすりおろし）にしておく。 なすは乱切りにし、数分水にさらしておく。

• 1

  A 青ねぎ20g、ちりめんじゃこ10g、生姜10g、ポン酢大さじ4、ごま油小さじ1、豆板醤適量を混ぜ合わせて香味だれを作る。 ※青ねぎ、ちりめんじゃこ、生姜はお好みに合わせて量を調節してもOK。

• 2

  水にさらしておいたなすの水気をキッチンペーパー等で拭き取る。 ※水気が残っていると油がはねるので、きちんと水気を拭き取ること。

• 3

  フライパンにサラダ油を入れて軽く熱し、なすを揚げ焼きにする。 ※なすの綺麗な紫色を出すために、必ず皮面から揚げ焼きにすること。

• 4

  お皿になすを盛り付けて上から香味だれをかけ、お好みで糸唐辛子をのせる。

ポイント

なすを揚げ焼きにする時は、皮面から加熱するのがポイント！綺麗な紫色に仕上がります。 香味だれはお好みでみょうがやしそ、にんにくを加えても美味しいです♡ よりあっさりと作りたいときは、焼きナスに香味だれをかけてもOK！

作ってみた！

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