《レンジで時短》トロトロ茄子が自慢の麻婆豆腐

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g
• 木綿豆腐
  600g
• 茄子
  2本
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  白ネギ
  1本
• B
  ニンニク
  1かけ
• B
  生姜
  1かけ
• B
  豆板醤
  小さじ1
• C
  水
  150ml
• C
  味覇
  小さじ1
• C
  醤油
  大さじ2
• C
  酒
  大さじ2
• C
  オイスターソース
  大さじ1
• 小ネギ
  2本
• 片栗粉(大さじ3の水で溶く)
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  ニンニク、生姜、白ネギは、みじん切りにする。 A 醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、C 水150ml、味覇小さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1は、それぞれ混ぜ合わせる。

• 1

  茄子は、縦半分に切ったら、斜めに切り込みを入れ、乱切りにし、耐熱容器にいれ、ラップをして、電子レンジ800wで2分程加熱する。 木綿豆腐は、2cm程のさいの目切りにする。 小ネギは、小口切りにする。

  
• 2

  フライパンに油を引き、豚ひき肉の水分を飛ばしながら炒める。 A 醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を入れ、水分がなくなってきたら、B 白ネギ1本、ニンニク1かけ、生姜1かけ、豆板醤小さじ1を加えて、香りが出るまで炒める(1～2分)

• 3

  茄子を加え、油をまわしながら1～2分炒める。 豆腐とC 水150ml、味覇小さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1を加え、豆腐が温まったら、片栗粉(大さじ3の水で溶く)でとろみをつける。

ポイント

■ひき肉を炒める時に、水分をしっかり飛ばしてください。 ■水溶き片栗粉は、全量は多い場合もあるので、様子を見ながら加えてください。

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