豚バラと大根とにらの《にんにく旨塩スープ》

材料4人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• 大根
  400g
• にら
  1/2束
• 白ネギ
  20cm
• にんにく、しょうが
  各1片
• 中華だしの素
  小さじ4
• 塩、こしょう
  各少々
• 水
  800ml
• いりごま
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・豚バラ薄切り肉は、3cm長さに切る。 ・大根は、いちょう切りにする。 ・にらは、5cm長さに切る。 ・白ネギ、にんにく、しょうがは、みじん切りにする。

  
• 1

  鍋にごま油を引き、豚バラ薄切り肉を脂が出る程度、炒める。たくさん脂が出ている場合は、拭き取る。

  
• 2

  大根、にんにく、しょうが、白ねぎを入れ、全体に油がまわる程度炒める。

  
• 3

  水を入れ、沸騰したらアクをとり、大根に火が通るまで煮る（10分程度） 大根に火が通ったら、中華だしの素を入れ、塩、こしょうで味を整える。

  
• 4

  最後に、にらといりごまを入れる。

  

ポイント

■豚バラ肉から出た余分な油は、必ず、拭き取ってください。

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