鶏肉と茄子《おかかで和風～な♡甘酢炒め》

材料3人分

• 鶏もも肉
  400ｇ
• 茄子
  3本(350ｇ)
• かつお節
  3袋(4.5ｇ)
• A
  しょうゆ、酒、砂糖
  各小さじ1
• A
  ガーリックパウダー
  少々
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  酢、砂糖
  各大さじ1と1/2
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  赤唐辛子(輪切り)
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は、1口大に切り、A しょうゆ、酒、砂糖各小さじ1、ガーリックパウダー少々を揉み込む。 ・茄子は、乱切りにして、水に10分ひたす。 ・B しょうゆ大さじ2、酢、砂糖各大さじ1と1/2、片栗粉大さじ1/2、赤唐辛子(輪切り)適量を混ぜ合わせる。

• 1

  フライパンに、ごま油を小さじ1引き、鶏もも肉を並べ、蓋をして、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。裏返して、更に1～2分加熱する。火が通ったら、1度取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに、茄子の水分をしっかり拭いて入れ、ごま油大さじ1をまぶす。 蓋をして弱めの中火で、3分加熱し、1度、上下を混ぜ、さらに2分加熱する。

  
• 3

  強めの中火にし、肉を戻し、水分が飛んだら、B しょうゆ大さじ2、酢、砂糖各大さじ1と1/2、片栗粉大さじ1/2、赤唐辛子(輪切り)適量をまわし入れる。

  
• 4

  とろみがついたら、最後にかつお節を加える。

  

ポイント

■タレを絡める前に、しっかり水分を飛ばします。

作ってみた！

質問