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色々野菜のカラフルピクルス

  • 2013.05.09

  • 100983
    色々野菜のカラフルピクルス
    色々野菜のカラフルピクルス色々野菜のカラフルピクルス

    コメント

    ピクルスがあるとワインっていくらでも飲める。というか、ワインがあるといくらでもピクルスが食べられる!?
    ま、どちらでも良いのです。とにかくワインに良く合います。ワイン会のお持たせにもオススメ

    材料(1単位)

    1個分
    2本
    2個
    100g
    1/2株
    1個
    250g
    10g
    10g
    150cc
    150cc
    50g
    15個程度
    2枚

    作り方

    1

    パプリカ:串切り
    きゅうり:4cm程度の長さで縦4つ切り
    人参:4センチの長さで短冊切り
    かぶ:串切り
    カリフラワー:一口大
    にそれぞれ切る。
    玉ねぎ:串切り
    しめじ:ほぐす

    2

    ※の野菜はさっと湯通しする。

    (カリフラワーはお酢を入れたお湯で茹でます。そうすることで漂白効果があり、白色が黄ばむのを防ぎます。)

    3

    しめじ以外の野菜を合わせて塩で下付けする。

    4

    ★の材料はマリネ液の材料です。
    ★の調味料を合わせて中火にかける。
    煮立ったら火を止めて粗熱をとる。

    5

    野菜の水を絞って、しめじと合わせ、ピクルス液に漬ける。

    ポイント

    お野菜は、季節のものを使って自由にアレンジ可能!

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