色々野菜のカラフルピクルス

材料4人分（1単位）

• パプリカ(赤黄)
  1個分
• きゅうり
  2本
• かぶ
  2個
• にんじん
  100g
• A
  しめじ
  1/2株
• A
  玉ねぎ
  1個
• A
  カリフラワー
  250g
• 塩
  10g(下漬け用)
• B
  塩
  10g
• B
  酢
  150ml
• B
  白ワイン
  150ml
• B
  砂糖
  50g
• B
  粒こしょう
  15個程度
• B
  ローリエ
  2枚

作り方

• 1

  パプリカ(赤黄):串切り きゅうり:4cm程度の長さで縦4つ切り にんじん:4センチの長さで短冊切り かぶ:串切り カリフラワー:一口大 にそれぞれ切る。 玉ねぎ:串切り しめじ:ほぐす

• 2

  A しめじ1/2株、玉ねぎ1個、カリフラワー250gはさっと湯通しする。 (カリフラワーはお酢を入れたお湯でゆでます。そうすることで漂白効果があり、白色が黄ばむのを防ぎます。)

• 3

  しめじ以外の野菜を合わせて塩で下付けする。

• 4

  B 塩10g、酢150ml、白ワイン150ml、砂糖50g、粒こしょう15個程度、ローリエ2枚はマリネ液の材料です。 B 塩10g、酢150ml、白ワイン150ml、砂糖50g、粒こしょう15個程度、ローリエ2枚を合わせて中火にかける。 煮立ったら火を止めて粗熱をとる。

• 5

  野菜の水を絞って、しめじと合わせ、ピクルス液に漬ける。

ポイント

お野菜は、季節のものを使って自由にアレンジ可能!

作ってみた！

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