レシピサイトNadia
    副菜

    色々野菜のカラフルピクルス

    • 投稿日2013/05/09

    • 更新日2013/05/09

    • 調理時間30

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    36

    ピクルスがあるとワインっていくらでも飲める。というか、ワインがあるといくらでもピクルスが食べられる!? ま、どちらでも良いのです。とにかくワインに良く合います。ワイン会のお持たせにもオススメ

    材料4人分1単位

    • パプリカ(赤黄)
      1個分
    • きゅうり
      2本
    • かぶ
      2個
    • にんじん
      100g
    • A
      しめじ
      1/2株
    • A
      玉ねぎ
      1個
    • A
      カリフラワー
      250g
    • 10g(下漬け用)
    • B
      10g
    • B
      150ml
    • B
      白ワイン
      150ml
    • B
      砂糖
      50g
    • B
      粒こしょう
      15個程度
    • B
      ローリエ
      2枚

    作り方

    ポイント

    お野菜は、季節のものを使って自由にアレンジ可能!

    • 1

      パプリカ(赤黄):串切り きゅうり:4cm程度の長さで縦4つ切り にんじん:4センチの長さで短冊切り かぶ:串切り カリフラワー:一口大 にそれぞれ切る。 玉ねぎ:串切り しめじ:ほぐす

    • 2

      A しめじ1/2株、玉ねぎ1個、カリフラワー250gはさっと湯通しする。 (カリフラワーはお酢を入れたお湯でゆでます。そうすることで漂白効果があり、白色が黄ばむのを防ぎます。)

    • 3

      しめじ以外の野菜を合わせて塩で下付けする。

    • 4

      B 塩10g、酢150ml、白ワイン150ml、砂糖50g、粒こしょう15個程度、ローリエ2枚はマリネ液の材料です。 B 塩10g、酢150ml、白ワイン150ml、砂糖50g、粒こしょう15個程度、ローリエ2枚を合わせて中火にかける。 煮立ったら火を止めて粗熱をとる。

    • 5

      野菜の水を絞って、しめじと合わせ、ピクルス液に漬ける。

    レシピID

    100983

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    HACCHI

    フードアナリストや野菜ソムリエ、ワインエキスパートなどの資格を持っています。普段の食卓がちょっとした工夫で楽しく豊かなものになるような工夫を心がけています。お料理に合うワインも合わせて研究中。 両親の影響で小さな頃から食器が大好き。絵付けにも凝っています。

    「料理家」という働き方 Artist History