鮭と新じゃがのガーリック味噌バター炒め

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• 酒
  大さじ1
• 塩
  少々
• じゃがいも
  180g
• 薄力粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  合わせ味噌
  大さじ1弱
• A
  にんにく
  チューブで2cm
• A
  バター
  10g

作り方

• 1

  生鮭は気になる骨を取り除き、一口大に切る。 塩と酒をまぶして10分置き、水分をペーパータオルでふきとる。 じゃがいもは水にさらして水気を切り、ふんわりラップして600wで3分半レンジ加熱する。 (A)は合わせておく。

• 2

  鮭に薄力粉を万遍なくまぶす。

• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、水気を切ったじゃがいもを強火でこんがり焼く。 じゃがいもに焼き目がついたら再度空いているところにサラダ油大さじ1を引き、鮭を加え、中火にして両面焼き色をつける。

• 4

  鮭に火が通り、じゃがいもに竹串が通るくらい柔らかくなったら A 酒、みりん各大さじ1、合わせ味噌大さじ1弱、にんにくチューブで2cm、バター10gを加えて調味料が少なくなり、照りが出るまで煮からめる。

ポイント

◎今回は骨を取り除きましたが、ムニエル用の骨取り鮭を調理して頂くとより時短になります。 ◎骨付きの鮭の場合、骨抜き用ピンセットか、 ペーパータオルで骨を摘んで抜き取って下さい。

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