鮭とポテトとアスパラの 甘辛照りバター
投稿日2022/04/12
更新日2022/04/12
調理時間15分
カリッと焼けた鮭に旬のアスパラと新じゃがを合わせ、バター醤油を絡めました♫ 鮭のうまみとホクホク甘いじゃがいも、食感が良いアスパラに 甘辛味のバターが照りっと絡み、 ご飯がモリモリ進むメインのおかずに☺︎✨ 臭み抜きの工程と、照り焼き味で お魚が苦手..という方でも美味しく食べて頂けるように工夫しました🙆♀️✨ 作り置きのひと品としてもおすすめです😊
材料（2〜3人分）
- 鮭2切れ(生鮭)
- じゃがいも3個
- アスパラ4本
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/4
- 薄力粉適量(又は片栗粉)
- サラダ油適量
- B酒、みりん各大さじ1
- B醤油大さじ1.5
- Bバター大さじ1/2
作り方
ポイント
◎鮭の気になる骨はキッチンペーパーでつまんで抜いて頂くと食べやすくなります。 ◎日持ちは保存容器に入れて冷蔵庫で3日を目安にお早めにお召し上がりください。
- 1
鮭⇨A 酒大さじ1、塩小さじ1/4を揉み込み10分置く。 じゃがいも⇨皮を剥き一口大に切り水にさらす。 水を捨てて600wで3分半レンジ加熱する。 アスパラ⇨根元を切り落とし、下1/3をピーラーで皮を剥き、4cmに切る。
- 2
鮭を取り出しペーパータオルで水気をふき取り、薄力粉を満遍なくまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を引き、水気を切ったじゃがいもとアスパラを中火で焼く。
- 4
じゃがいもに焼き目がつき、アスパラの色が鮮やかになったらフライパンの端に寄せる。 空いてるところにサラダ油適量を引き、鮭を両面中火で焼く。
- 5
鮭に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭き取り、 B 酒、みりん各大さじ1、醤油大さじ1.5、バター大さじ1/2を加えて弱火で全体に絡める。 調味料が少なくなり照りが出たら器に盛る。
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つくあや（Aya）
料理家
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