鮭とポテトとアスパラの 甘辛照りバター

材料（2〜3人分）

• 鮭
  2切れ(生鮭)
• じゃがいも
  3個
• アスパラ
  4本
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• 薄力粉
  適量(又は片栗粉)
• サラダ油
  適量
• B
  酒、みりん
  各大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1.5
• B
  バター
  大さじ1/2

作り方

• 1

  鮭⇨A 酒大さじ1、塩小さじ1/4を揉み込み10分置く。 じゃがいも⇨皮を剥き一口大に切り水にさらす。 水を捨てて600wで3分半レンジ加熱する。 アスパラ⇨根元を切り落とし、下1/3をピーラーで皮を剥き、4cmに切る。

  
• 2

  鮭を取り出しペーパータオルで水気をふき取り、薄力粉を満遍なくまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を引き、水気を切ったじゃがいもとアスパラを中火で焼く。

  
• 4

  じゃがいもに焼き目がつき、アスパラの色が鮮やかになったらフライパンの端に寄せる。 空いてるところにサラダ油適量を引き、鮭を両面中火で焼く。

  
• 5

  鮭に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭き取り、 B 酒、みりん各大さじ1、醤油大さじ1.5、バター大さじ1/2を加えて弱火で全体に絡める。 調味料が少なくなり照りが出たら器に盛る。

  

ポイント

◎鮭の気になる骨はキッチンペーパーでつまんで抜いて頂くと食べやすくなります。 ◎日持ちは保存容器に入れて冷蔵庫で3日を目安にお早めにお召し上がりください。

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