鶏肉のエスニック炒め
投稿日2017/06/06
更新日2017/06/06
調理時間10分
ビールのおともに！ごはんのおかずにもぴったりの濃厚な味付けです。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g)
- 青ピーマン2個
- にんにく1カケ
- しょうが1カケ
- 唐辛子1本
- Aオイスターソース大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- Aナンプラー小さじ1
- B塩少々
- Bこしょう少々
- B片栗粉適量
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
鶏肉とピーマン揚げるので、フライパンで炒める時間は1分程度で大丈夫です。鶏肉はそぎ切りか細長く切ると短時間で火を通すことが可能です。
- 準
鶏むね肉は食べやすく切り、B 塩少々、こしょう少々、片栗粉適量をまぶす。 青ピーマンは細長く切る。 ボウルにA オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1、ナンプラー小さじ1を混ぜる。 にんにく、しょうが、唐辛子はみじん切りにする。 ※ 辛いのは苦手な場合は唐辛子は不要。
- 1
揚げ油を170℃に熱して、鶏肉を2分程度揚げる。 すぐにピーマンを5秒程度素揚げする。
- 2
フライパンにごま油、にんにく、しょうが、唐辛子を入れて中火にかけて、香りが出てきたら、鶏肉とピーマンを加えてひと混ぜして、Aを回し入れてなじませるように炒めながら、馴染んだら完成。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
