鶏肉のエスニック炒め

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g)
• 青ピーマン
  2個
• にんにく
  1カケ
• しょうが
  1カケ
• 唐辛子
  1本
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• B
  塩
  少々
• B
  こしょう
  少々
• B
  片栗粉
  適量
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は食べやすく切り、B 塩少々、こしょう少々、片栗粉適量をまぶす。 青ピーマンは細長く切る。 ボウルにA オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ1、ナンプラー小さじ1を混ぜる。 にんにく、しょうが、唐辛子はみじん切りにする。 ※ 辛いのは苦手な場合は唐辛子は不要。

  
• 1

  揚げ油を170℃に熱して、鶏肉を2分程度揚げる。 すぐにピーマンを5秒程度素揚げする。

  
• 2

  フライパンにごま油、にんにく、しょうが、唐辛子を入れて中火にかけて、香りが出てきたら、鶏肉とピーマンを加えてひと混ぜして、Aを回し入れてなじませるように炒めながら、馴染んだら完成。

  

ポイント

鶏肉とピーマン揚げるので、フライパンで炒める時間は1分程度で大丈夫です。鶏肉はそぎ切りか細長く切ると短時間で火を通すことが可能です。

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