鶏団子と大根のみそ汁

25

2017.10.26

分類主菜

調理時間: 25分

ID 205110

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

鶏団子が入っているのでごはんのおかずにも◎ やわらかい大根との相性が最高です。

    材料4人分
    A
    800ml
    A
    昆布(または顆粒だし) 10cm角
    大根 200g
    あぶらあげ 1枚
    ねぎ 1/2本
    B
    大根の葉(あれば) 大さじ2
    B
    鶏ももひき肉 200g
    B
    しょうが 1かけ
    B
    昆布 大さじ1
    B
    日本酒 大さじ1
    B
    ごま油 小さじ1
    B
    ひとつまみ
    みそ 大さじ3~4
    作り方
    Point!
    大根の葉があれば刻んで鶏団子に加えることで食感が楽しめます。ない場合は入れないまたは白ごまを大さじ1程度加えるアレンジでもOKです。昆布がない場合は和風顆粒だしを使用してください。ただし、鶏団子からも出汁が出るのでほんの少し(小さじ1/4程度)で大丈夫です。みそはお好みで大丈夫ですが、白、赤の合わせみそがおすすめです。みそは少しずつ加えて、味をみながら増減してください。
    1. 鍋にA

      水 800ml、昆布(または顆粒だし) 10cm角

      を合わせる。
    2. 大根は皮をむいていちょう切りにする。
      大根の葉(あれば)はみじん切りにする。
      しょうがはみじん切りにする。
      あぶらあげ、ねぎは食べやすい大きさに切る。
    3. 昆布と水を入れた鍋に、大根を入れて、弱火にかける。
      沸騰する前に昆布を取り出して、大根がやわらかくなるまで弱火にかける。
    4. ボウルにB

      大根の葉(あれば) 大さじ2、鶏ももひき肉 200g、しょうが 1かけ、昆布 大さじ1、日本酒 大さじ1、ごま油 小さじ1、塩 ひとつまみ

      を合わせて混ぜて、食べやすい大きさの団子状に丸めたものと、あぶらあげ、ネギを2の鍋に入れて煮る。
      ※ このレシピの鶏団子の目安は8個程度
    5. 鶏団子が浮かんできたら、火を止めて、みそを溶き混ぜる。
      お好みで刻んだ「青ねぎ」や「柚子の皮」をトッピングすると、香りが楽しめます。
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