鶏団子と大根のみそ汁
投稿日2017/10/26
更新日2017/10/26
調理時間25分
鶏団子が入っているのでごはんのおかずにも◎ やわらかい大根との相性が最高です。
材料4人分
- A水800ml
- A昆布（または顆粒だし）10cm角
- 大根200g
- あぶらあげ1枚
- ねぎ1/2本
- B大根の葉（あれば）大さじ2
- B鶏ももひき肉200g
- Bしょうが1かけ
- B昆布大さじ1
- B日本酒大さじ1
- Bごま油小さじ1
- B塩ひとつまみ
- みそ大さじ3~4
作り方
ポイント
大根の葉があれば刻んで鶏団子に加えることで食感が楽しめます。ない場合は入れないまたは白ごまを大さじ1程度加えるアレンジでもOKです。昆布がない場合は和風顆粒だしを使用してください。ただし、鶏団子からも出汁が出るのでほんの少し（小さじ1/4程度）で大丈夫です。みそはお好みで大丈夫ですが、白、赤の合わせみそがおすすめです。みそは少しずつ加えて、味をみながら増減してください。
- 準
鍋にA 水800ml、昆布（または顆粒だし）10cm角を合わせる。
- 1
- 2
昆布と水を入れた鍋に、大根を入れて、弱火にかける。 沸騰する前に昆布を取り出して、大根がやわらかくなるまで弱火にかける。
- 3
ボウルにB 大根の葉（あれば）大さじ2、鶏ももひき肉200g、しょうが1かけ、昆布大さじ1、日本酒大さじ1、ごま油小さじ1、塩ひとつまみを合わせて混ぜて、食べやすい大きさの団子状に丸めたものと、あぶらあげ、ネギを2の鍋に入れて煮る。 ※ このレシピの鶏団子の目安は8個程度
- 4
鶏団子が浮かんできたら、火を止めて、みそを溶き混ぜる。 お好みで刻んだ「青ねぎ」や「柚子の皮」をトッピングすると、香りが楽しめます。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
