きゅうりとみょうがの梅マヨ鶏肉あえ
投稿日2018/07/19
更新日2018/07/19
調理時間10分
「みょうが」と「梅」でさっぱり涼味仕上げ！調理は切ってあえるだけ♪あと一品欲しい時のお助けスピード料理です。
材料（3〜４人分）
- 鶏ささ身2本
- きゅうり1本
- みょうが2〜3個
- A梅干し2個
- Aマヨネーズ大さじ2強
作り方
ポイント
鶏ささ身の加熱時間は目安です。大きさにより異なりますので、様子を見て調整してください。（市販のサラダチキンを使ってもOK）きゅうりの水分はよくきってからあえてください。冷やして食べると食感がアップします。
- 準
鶏ささ身はスジを除き、塩(少々)、酒(大さじ1)をふり、小さめの鍋でひたる程度の水を入れて中火にかけ沸騰後1分程度加熱して火を止め、あら熱が取れるまで余熱で蒸して、食べやすく手でほぐす。 【電子レンジで加熱する場合】スジを取り除き、塩(少々)、酒(大さじ1)をふり、小さめの耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ電子レンジ(600W 1分30秒程度)で加熱して、ラップをしたまま余熱で蒸す。
- 1
きゅうりとみょうがは千切りにして冷水にさらしざるにあげ、水けをきる。 ※ ざるはひと回り小さいボウルに重ね、そのまま冷蔵庫へ入れしばらくおき、水きりをするとしゃっきり食感に仕上がります。
- 2
ボウルにA 梅干し2個、マヨネーズ大さじ2強を合わせて混ぜ、蒸し鶏を加えてあえる。 ※ 梅干しは種を取り除き、包丁で叩きペースト状にして加えてください。
- 3
2に1を加えてあえる。
- 4
【便利な調理道具ご紹介】写真は沖縄のにんじんしりしりでお馴染みの「しりしり器」野菜を簡単に切るためのスライサーですが、切り口がハチの巣のようになっているので、千切りや細切りよりに比べて断面が立体的に仕上がるため、ソースのからみがよくなります。調理もあっというまで便利です。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉