きゅうりとみょうがの梅マヨ鶏肉あえ

材料（3〜４人分）

• 鶏ささ身
  2本
• きゅうり
  1本
• みょうが
  2〜3個
• A
  梅干し
  2個
• A
  マヨネーズ
  大さじ2強

作り方

• 下準備
  鶏ささ身はスジを除き、塩(少々)、酒(大さじ1)をふり、小さめの鍋でひたる程度の水を入れて中火にかけ沸騰後1分程度加熱して火を止め、あら熱が取れるまで余熱で蒸して、食べやすく手でほぐす。 【電子レンジで加熱する場合】スジを取り除き、塩(少々)、酒(大さじ1)をふり、小さめの耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ電子レンジ(600W 1分30秒程度)で加熱して、ラップをしたまま余熱で蒸す。

  
• 1

  きゅうりとみょうがは千切りにして冷水にさらしざるにあげ、水けをきる。 ※ ざるはひと回り小さいボウルに重ね、そのまま冷蔵庫へ入れしばらくおき、水きりをするとしゃっきり食感に仕上がります。

  
• 2

  ボウルにA 梅干し2個、マヨネーズ大さじ2強を合わせて混ぜ、蒸し鶏を加えてあえる。 ※ 梅干しは種を取り除き、包丁で叩きペースト状にして加えてください。

  
• 3

  2に1を加えてあえる。

  
• 4

  【便利な調理道具ご紹介】写真は沖縄のにんじんしりしりでお馴染みの「しりしり器」野菜を簡単に切るためのスライサーですが、切り口がハチの巣のようになっているので、千切りや細切りよりに比べて断面が立体的に仕上がるため、ソースのからみがよくなります。調理もあっというまで便利です。

  

ポイント

鶏ささ身の加熱時間は目安です。大きさにより異なりますので、様子を見て調整してください。（市販のサラダチキンを使ってもOK）きゅうりの水分はよくきってからあえてください。冷やして食べると食感がアップします。

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