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主菜

豚肉とナスとピーマンのさっぱりあえ

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  • 10

なすとピーマンがたっぷりのさっぱり味のおかずです。豚肉入りなのでスタミナ補給にもぴったり!

材料2人分

  • 豚薄切り肉
    80~100g
  • なす(中)
    2本
  • ピーマン
    2個
  • A
    麺つゆ・酢・水
    各大さじ2

作り方

  • 下準備
    なす(中)は縦長に4等分し、さらに半分の長さに切る。 ピーマンは縦半分に切り、それぞれを縦長に4等分に切る。

  • 1

    フライパンにA 麺つゆ・酢・水各大さじ2を合わせ、『火にかける前に』豚薄切り肉を入れ『弱火』にかけ、肉に火が通ったら火を止める。 ● 麺つゆは「濃縮タイプ」(水で薄めるタイプのもの)です。

    豚肉とナスとピーマンのさっぱりあえの工程1
  • 2

    フライパンに1〜2cm程度のサラダ油を熱し、ピーマンとなすを入れ、中火で炒め揚げする。

    豚肉とナスとピーマンのさっぱりあえの工程2
  • 3

    2の油をきり、1に加えてからめて完成。

    豚肉とナスとピーマンのさっぱりあえの工程3

ポイント

豚肉の選び方はこってりが好きな場合はバラ肉を、さっぱりが好きな場合はロース肉など好みの部位を使ってください。

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作ってみた!

  • sawachuan
    sawachuan

    2020/09/06 10:30

    豚肉,ナス,ピーマンといえばほとんど味噌炒め,たしかにこってりとしておいしいけど,夏はさっぱりと食べたいと思っていたらみどりさんのこのレシピ。簡単で,ほんとうにさっぱりととしていて,それでいてガッツリいただけました。仕上げに庭に生えている大葉を刻んで,たっぷりかけたら最高でした。妻もおおよろこびでした。ありがとう!!
  • 193556
    193556

    2019/06/05 11:56

    美味しかったです!また参考にして作らせて頂きますね☆ありがとうございました!

質問

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