バナナパウンドケーキ

• 60分

材料（18×8×5cmパウンド型１台分）

• バナナ（完熟）
  正味140g
• バター（無塩）
  90g
• A
  薄力粉
  90g
• A
  全粒粉
  30g
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  6g
• たまご
  1個
• 砂糖
  80g

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に余熱する ・バター（無塩）は溶かす（湯煎 または鍋に入れ「弱火」） 【ポイント】 小さく切ると溶けやすい

  
• 1

  A 薄力粉90g、全粒粉30g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー6gを合わせてふるう。 【簡単裏技】 ボウルにざるを重ねたものを計量器にのせ粉類を計量すると、すぐにふるえる

  
• 2

  ボウルに卵をときほぐし砂糖を加えふんわりするまでよく混ぜる。 【ポイント】 たまごは常温に戻したものを使う

  
• 3

  ２にバナナ（完熟）を入れ、フォークでつぶす。 【ポイント】 ・完熟バナナを使うことでコク＆風味がよくしあがる ・バニラオイルがあればここで数滴加える

  
• 4

  ３に1の粉を加え、ゴムベラで混ぜる。 【ポイント】 ぐるぐる混ぜず、ざっくりでOK！

  
• 5

  ４に溶かしバターを３〜４回に分けて、その都度混ぜる。 【ポイント】 ゴムベラできるように混ぜる。

  
• 6

  型に入れ、180℃に余熱したオーブンに入れる。 【ポイント】 型紙が必要な型は型紙を入れてから生地を流し入れる。

  
• 7

  表面がうっすら焼けた頃（目安は12〜13分程度）、ナイフで中央（写真矢印位置参照）に切り込みを入れ、再び焼く。 【焼き時間目安：45分前後】 焦げそうな場合はホイルをかぶす。一番盛りがった部分に竹串を刺して、どろっとした生地がついてなければ焼き上がり。

  
• 8

  型から出して、すぐにシロップを打つ（ケーキ用ハケで塗る）とパサ付き防止に！ 【シロップ】 お酒が苦手な場合 → 鍋にグラニュー糖(大さじ１）、水（大さじ２）を火にかけ、溶けたものを お酒がOKな場合は、上記にラム酒やブランデーを適量加え風味づけ（お酒が強い場合は、リキュールのみでもOK） 【保存】 あら熱が取れたら、ラップでぴっちり包む。

  
• 9

  バターを使うパウンドケーキを切るのは翌日以降が生地にバターがなじみますが、もちろん当日でも食べられます。

  
• 10

  【おまけ】 くるみやチョコレートを入れたい場合は、工程５バターを加えた後に！ただし入れすぎると崩れやすいので40g程度を目安に。

  

ポイント

通常パウンドケーキの保存は常温がおすすめですが、夏場、高温多湿の時期は冷蔵庫が安全です。 冷凍保存する場合は、１枚ずつ切り分け、ラップで包み密閉袋に入れて保存してください。

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