【カリッ&じゅわ〜】鶏手羽の甘辛照り焼き(フライパンで簡単)

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2021.03.03

分類主菜

調理時間: 10分

ID 408246

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

見逃してませんか!?鶏手羽先はリーズナブルなのに旨みがありパリッとした食感も楽しめる優秀な部位。
骨つきで大変そうと思いきや切る必要がなくそのまま焼けばいいだけの簡単料理にははずせない食材です!

フライパンで焼き、しょうゆベースのタレをからめればあっという間にカリッと食感のジューシーなおかずが完成です。

    材料2人分
    鶏手羽先 6本
    片栗粉 適量
    大さじ1
    A
    しょうゆ・みりん 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    にんにくおろし 1/3カケ
    A
    こしょう 少々より多め
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ・フライパンは揺すらずにじっくり焼くと綺麗な焼き色でカリッと仕上がります
    ・A(調味料)は砂糖が沈澱しやすいのでしっかり混ぜてから加えてください
    ・焦げないように火加減は微調整してください
    ・こしょうはやや多め、にんにくおろしは隠し味程度の少量がおすすめです
    1. 鶏手羽先は両面を各3〜4ヶ所フォークで刺し酒をもみこみ10分おき、片栗粉を薄くまぶす
      ※ 片栗粉をまぶすのは焼く直前
    2. ボウルにA

      しょうゆ・みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ2、にんにくおろし 1/3カケ、こしょう 少々より多め

      を合わせて混ぜる
    3. フライパンにサラダ油を熱し、1の鶏手羽の皮目を下に入れ『中火』で各面3分半(合計7分)焼く
    4. 両面こんがり焼き色がついたら『火を止め』合わせたAを回し入れ、鶏手羽の上下を返し両面に染み込ませる
      ※ Aは加える前に再びしっかり混ぜる
      (砂糖をよく混ぜため)
      ※ 焦げやすいので火を止めて余熱で絡めればOK
    5. 器に盛り、こしょう(分量外)または粉山椒や七味唐辛子をかけるとパンチのある仕上がりに!
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