【カリッ＆じゅわ〜】鶏手羽の甘辛照り焼き（フライパンで簡単）
投稿日2021/03/03
更新日2021/03/03
調理時間10分
見逃してませんか！？鶏手羽先はリーズナブルなのに旨みがありパリッとした食感も楽しめる優秀な部位。 骨つきで大変そうと思いきや切る必要がなくそのまま焼けばいいだけの簡単料理にははずせない食材です！ フライパンで焼き、しょうゆベースのタレをからめればあっという間にカリッと食感のジューシーなおかずが完成です。
材料2人分
- 鶏手羽先6本
- 片栗粉適量
- 酒大さじ1
- Aしょうゆ・みりん各大さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aにんにくおろし1/3カケ
- Aこしょう少々より多め
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
・フライパンは揺すらずにじっくり焼くと綺麗な焼き色でカリッと仕上がります ・A（調味料）は砂糖が沈澱しやすいのでしっかり混ぜてから加えてください ・焦げないように火加減は微調整してください ・こしょうはやや多め、にんにくおろしは隠し味程度の少量がおすすめです
- 1
鶏手羽先は両面を各3〜4ヶ所フォークで刺し酒をもみこみ10分おき、片栗粉を薄くまぶす ※ 片栗粉をまぶすのは焼く直前
- 2
ボウルにA しょうゆ・みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、にんにくおろし1/3カケ、こしょう少々より多めを合わせて混ぜる
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、１の鶏手羽の皮目を下に入れ『中火』で各面3分半（合計7分）焼く
- 4
両面こんがり焼き色がついたら『火を止め』合わせたAを回し入れ、鶏手羽の上下を返し両面に染み込ませる ※ Aは加える前に再びしっかり混ぜる （砂糖をよく混ぜため） ※ 焦げやすいので火を止めて余熱で絡めればOK
- 5
器に盛り、こしょう（分量外）または粉山椒や七味唐辛子をかけるとパンチのある仕上がりに！
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉