豚バラとなすとピーマンの生姜焼き
投稿日2021/06/30
更新日2021/06/30
調理時間10分
ご飯に合うしっかり味の王道系の炒めもの。しょうがをたっぷり加えてパンチのある仕上がりです。 スタミナをつけたい時やご飯をもりもり食べたい時にいかがでしょう！
材料2人分
- なす200g(小さめ3本)
- ピーマン80g(中2個)
- 豚バラ薄切り肉100g
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A味噌・砂糖・酢各小さじ1
- Aしょうがおろし大さじ1
- Aにんにくおろし小さじ1
- 塩・こしょう少々
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
・なすやピーマンは大きさがバラバラの傾向なのでg表示と目安の個数を記載しています （ gを目安に作っていただくとちょうど良い味付けになっています) ・肉を増量した場合は200gまで味付けがカバーできます （下味の塩・こしょうはしっかりふってください） ・できればしょうがは「生」をすりおろすと香りが良いです （お急ぎの場合は「チューブ」タイプでも問題ありません）
- 準
・ボウルにA しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、味噌・砂糖・酢各小さじ1、しょうがおろし大さじ1、にんにくおろし小さじ1を合わせて混ぜる ・ピーマン、なすは食べやすい大きさに切る ・豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる ■ しょうがの分量について 生の場合「すりおろし大さじ１」 チューブの場合「小さじ２」でよいです ※ 生のしょうがは繊維質ごと加えてOK （そのため分量に違いがあります）
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて混ぜて油を絡める
- 2
豚バラ肉を入れひと混ぜし、ピーマンを加えて肉に火が通るまで「中火」で炒め、 食材に火が通ったらいったん火を止めて、余分な油がある場合はキッチンペーパーでふきとる
- 3
再び火をつけ熱くなったらAを一気に加えて「強火」で混ぜながら炒め、調味料が食材に絡みグツグツしたら火を止める
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
