ご飯がススム！ごぼうと鶏胸肉とスナップエンドウの揚げ煮

材料4人分

• ごぼう
  200g
• 鶏むね肉
  250g
• A
  酒
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• スナップエンドウ
  10個
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  酒
  大さじ4
• B
  みりん
  大さじ4
• B
  砂糖
  小さじ1
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• 白炒りごま
  少々

作り方

• 下準備
  ①ごぼうはタワシで汚れをこすって表面を洗う。 ②スナップエンドウはすじを取り、塩ゆでする。 ③B 醤油大さじ3、酒大さじ4、みりん大さじ4、砂糖小さじ1を鍋に合わせ温める。

• 1

  ごぼうは4㎝幅に切る。 太さは縦2つまたは太い場合は4つに切り、 酢少々入れた水につける。

  
• 2

  鶏むね肉は下処理をして観音開きにしてから、ひと口大にそぎ切りにしてA 酒小さじ2、醤油小さじ2で下味をつける。

  
• 3

  ごぼうと鶏むね肉に片栗粉をつける。 160℃の揚げ油でごぼうからカリッとするまで揚げ、 温めたB 醤油大さじ3、酒大さじ4、みりん大さじ4、砂糖小さじ1に入れる。 鶏むね肉も同様に揚げB 醤油大さじ3、酒大さじ4、みりん大さじ4、砂糖小さじ1に入れる。 和える時に下茹でしたスナップエンドウを加える。

  
• 4

  器に盛り、白炒りごまをかける。

  

ポイント

ごぼうを揚げる時は、カリッとするまでじっくりあげてくださいね。 スナップエンドウを使用していますが、他の野菜でもOKです。

作ってみた！

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