ご飯がススム！ごぼうと鶏胸肉とスナップエンドウの揚げ煮
投稿日2024/01/25
更新日2024/01/25
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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我が家の定番のおかずです。ごぼうに風味と鶏むね肉のさっぱりした味が 濃い味のたれに絡むとご飯のススムおかずになります。 お弁当にもおススメのガッツリおかずです。
材料4人分
- ごぼう200g
- 鶏むね肉250g
- A酒小さじ2
- A醤油小さじ2
- スナップエンドウ10個
- B醤油大さじ3
- B酒大さじ4
- Bみりん大さじ4
- B砂糖小さじ1
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- 白炒りごま少々
作り方
ポイント
ごぼうを揚げる時は、カリッとするまでじっくりあげてくださいね。 スナップエンドウを使用していますが、他の野菜でもOKです。
- 準
①ごぼうはタワシで汚れをこすって表面を洗う。 ②スナップエンドウはすじを取り、塩ゆでする。 ③B 醤油大さじ3、酒大さじ4、みりん大さじ4、砂糖小さじ1を鍋に合わせ温める。
- 1
ごぼうは4㎝幅に切る。 太さは縦2つまたは太い場合は4つに切り、 酢少々入れた水につける。
- 2
鶏むね肉は下処理をして観音開きにしてから、ひと口大にそぎ切りにしてA 酒小さじ2、醤油小さじ2で下味をつける。
- 3
ごぼうと鶏むね肉に片栗粉をつける。 160℃の揚げ油でごぼうからカリッとするまで揚げ、 温めたB 醤油大さじ3、酒大さじ4、みりん大さじ4、砂糖小さじ1に入れる。 鶏むね肉も同様に揚げB 醤油大さじ3、酒大さじ4、みりん大さじ4、砂糖小さじ1に入れる。 和える時に下茹でしたスナップエンドウを加える。
- 4
器に盛り、白炒りごまをかける。
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松野 文枝
- キッズ食育マスタートレーナー
子どもの食育教室 「青空キッチン熊本&本荘校代表 キッズ食育マスタートレーナー 大人の料理教室「文Kitchen」主宰 コラム執筆、レシピ制作、食育イベント開催、子どもの食育講座開催、 子どもの食育講演活動、心を癒す大人のための料理教室文Kitchenは2024年4月から「花嫁修業コース」再開。 池坊お茶の水学院料理にて料理を専門的に学び、 同校のアシスタントを経て親子料理教室や大人の料理教室を主宰。 料理の先生である私の元に、身体の小さい食に興味がない食べない子が生まれてきた!そこから悩んだ10年。同じように悩んでいるママ達がたくさんいることを知り、ママ達を楽に出来たら・・と料理の先生から食育の先生に転身。 たくさんの子どもたちの指導を通して、料理の技術向上の目的ではなく、 食から子どもたちの心に刻まれる思い出や、経験を積めるような、心に寄り添ったお教室運営をしています。 また文kitchenでは、母から娘に伝えるような、簡単だけれど本当の美味しさを学べる本格料理と心のお作法も学ぶ、心から美しくなれる料理教室の開校準備中。 レシピ、料理教室共に、 毎日のごはん作りが苦しくなるのではなく食卓で笑顔になれる!ワクワクする!そんな料理をお伝えしていきます。 ブログ:https://ameblo.jp/fu-mu/ Instagram:https://www.instagram.com/aozorakitchenkumamoto/