主菜
【塩さばのおろし竜田揚げ】白だしぽん酢でさっぱり♪
15分
下味をつける時間は除く- エネルギー385kcal
- 炭水化物22.7g
- 脂質23.8g
- たんぱく質24.5g
- 糖質18.2g
- 食塩相当量2.3g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
焼魚にしてしまいがちな塩さばを竜田揚げに。 さっと下味をつけた塩さばに片栗粉をまぶしてサクッとフライパンで揚げ焼きにしました。 おろし大根をのせて白だしぽん酢であっさりとした味付けでいただきます。
材料2人分
- 塩さば（3枚おろし）2枚
- 大根300g
- 小ねぎ適量
- 片栗粉大さじ3～4
- サラダ油適量
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A濃い口醤油小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1/2
- Bぽん酢大さじ1.5
- B白だし大さじ1.5
- B水大さじ1
作り方
- 1
塩さば（3枚おろし）は5つに切る。 ポリ袋に塩さばとA 酒大さじ1、みりん大さじ1、濃い口醤油小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を入れて軽く揉み込み15分おく。
- 2
小ねぎは小口切りにする。 大根は皮を剥き、おろし金でおろす。ざるに上げて水気を切る。 B ぽん酢大さじ1.5、白だし大さじ1.5、水大さじ1を混ぜて白だしぽん酢を作る。
- 3
1の塩さばに片栗粉をまぶす。 フライパンに5ｍｍ～1cｍの高さまでサラダ油を注ぎ火にかける。 サラダ油が温まったら塩さばを入れて、両面がこんがりと色付くまで揚げ焼きにする。
- 4
器に3のさばの竜田揚げを盛り付ける。 2のおろし大根をのせて小ねぎを散らし、白だしぽん酢をかける。
ポイント
・工程1：塩さばの下味をつける時間は15分程度にしましょう。長く漬け込むと水分が出て旨味が逃げて固くなります。 ・大根おろしは水切り後、130gくらいになったものを使用しました。
レシピID：479355
更新日：2024/03/16
投稿日：2024/03/16
作ってみた！
11573082025/05/02 06:46
料理底辺の私が、塩サバをただ焼くだけじゃなく食べたい！ということで、なんと「揚げ」に手を出しました、普段はほとんどしません。油の温度加減がわからず、できた見た目はちょっとアレでしたがなんとか食べられました！そして、せっかく白だしポン酢も用意しましたが、私にとっては下味だけで充分で、大根おろしと(実はプラスマヨネーズ)食べて美味しかったです。幼稚園娘も美味しいと言ってくれました涙。ありがとうございました。
