【塩さばのおろし竜田揚げ】白だしぽん酢でさっぱり♪
投稿日2024/03/16
更新日2024/03/16
調理時間15分(下味をつける時間は除く)
焼魚にしてしまいがちな塩さばを竜田揚げに。 さっと下味をつけた塩さばに片栗粉をまぶしてサクッとフライパンで揚げ焼きにしました。 おろし大根をのせて白だしぽん酢であっさりとした味付けでいただきます。
材料2人分
- 塩さば（3枚おろし）2枚
- 大根300g
- 小ねぎ適量
- 片栗粉大さじ3～4
- サラダ油適量
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A濃い口醤油小さじ1
- Aおろし生姜小さじ1/2
- Bぽん酢大さじ1.5
- B白だし大さじ1.5
- B水大さじ1
作り方
ポイント
・工程1：塩さばの下味をつける時間は15分程度にしましょう。長く漬け込むと水分が出て旨味が逃げて固くなります。 ・大根おろしは水切り後、130gくらいになったものを使用しました。
- 1
塩さば（3枚おろし）は5つに切る。 ポリ袋に塩さばとA 酒大さじ1、みりん大さじ1、濃い口醤油小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を入れて軽く揉み込み15分おく。
- 2
小ねぎは小口切りにする。 大根は皮を剥き、おろし金でおろす。ざるに上げて水気を切る。 B ぽん酢大さじ1.5、白だし大さじ1.5、水大さじ1を混ぜて白だしぽん酢を作る。
- 3
1の塩さばに片栗粉をまぶす。 フライパンに5ｍｍ～1cｍの高さまでサラダ油を注ぎ火にかける。 サラダ油が温まったら塩さばを入れて、両面がこんがりと色付くまで揚げ焼きにする。
- 4
器に3のさばの竜田揚げを盛り付ける。 2のおろし大根をのせて小ねぎを散らし、白だしぽん酢をかける。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!