無水でコク旨トマト煮込み【チキンとれんこんのトマトチーズ煮】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• れんこん
  小１節(100g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1/2株(80g)
• 大豆水煮
  80g
• ピザ用チーズ
  50g
• パセリ
  適量
• A
  塩・こしょう
  各適量
• 小麦粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  小さじ2
• 白ワイン
  50ml
• B
  トマト缶（ホール）
  1缶(400g)
• B
  コンソメスープの素
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• C
  塩・こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  トマト缶（ホール）はボウルに移し、フォークか手で潰す。

  
• 1

  ・れんこんは皮を剥き7mmの厚さの輪切り（大きいものは半月切り）にし、水に3分ほどさらしてざるに上げ、水を切る。 ・玉ねぎは繊維に沿って1cmの厚さに切る。 ・しめじは石づきを除きほぐす。 ・パセリはみじん切りにする。 ・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、A 塩・こしょう各適量をふり小麦粉をまぶす。

  
• 2

  熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉の皮を下にして入れて中火で焼く。 焼き色が付いたら上下を返す。 ※完全に火を通す必要はありません

  
• 3

  れんこんを加えて炒める。 れんこんに透明感が出てきたら玉ねぎとしめじを加えて、全体に油が回るまで炒める。

  
• 4

  白ワインを加えてひと煮立ちさせる。 大豆水煮・B トマト缶（ホール）1缶、コンソメスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて混ぜて火を強め、沸騰したら蓋をして中火で5分煮る。 蓋を取り時々混ぜながら３～5分煮て水分を飛ばす。

  
• 5

  ピザ用チーズとC 塩・こしょう適量を加えて混ぜ、味をととのえて火を止める。

  
• 6

  器に盛り付け刻んだパセリを散らす。

  

ポイント

・白ワインは酒で代用可能です。 ・パセリは乾燥パセリで代用可能。もしくは省いて構いません。

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