無水でコク旨トマト煮込み【チキンとれんこんのトマトチーズ煮】

トマト缶（ホール）はボウルに移し、フォークか手で潰す。

・れんこんは皮を剥き7mmの厚さの輪切り（大きいものは半月切り）にし、水に3分ほどさらしてざるに上げ、水を切る。 ・玉ねぎは繊維に沿って1cmの厚さに切る。 ・しめじは石づきを除きほぐす。 ・パセリはみじん切りにする。 ・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、A 塩・こしょう各適量をふり小麦粉をまぶす。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉の皮を下にして入れて中火で焼く。 焼き色が付いたら上下を返す。 ※完全に火を通す必要はありません

れんこんを加えて炒める。 れんこんに透明感が出てきたら玉ねぎとしめじを加えて、全体に油が回るまで炒める。

白ワインを加えてひと煮立ちさせる。 大豆水煮・B トマト缶（ホール）1缶、コンソメスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて混ぜて火を強め、沸騰したら蓋をして中火で5分煮る。 蓋を取り時々混ぜながら３～5分煮て水分を飛ばす。

ピザ用チーズとC 塩・こしょう適量を加えて混ぜ、味をととのえて火を止める。

器に盛り付け刻んだパセリを散らす。