さつまいもとレンコンのデリ風サラダ│秋のほっこり10分副菜

材料（2～3人分）

• さつまいも
  1本(250g)
• れんこん
  小1節(150g)
• スライスベーコン
  2枚
• 冷凍むき枝豆
  40g
• サラダ油
  小さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  濃口醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  冷凍むき枝豆はパッケージに表示された通りに解凍する。

• 1

  さつまいもは1cm幅のいちょう切りにして、水で洗い、ざるに上げる。 れんこんは皮を剥き、7mm幅のいちょう切りにして水で洗い、ざるに上げる。 耐熱容器にさつまいもとれんこんを入れてラップをかけて600wの電子レンジで5分加熱する。

  
• 2

  ボウルにA マヨネーズ大さじ3、粒マスタード大さじ1、はちみつ大さじ1、濃口醤油小さじ1を入れて混ぜ、ハニーマスタードソースを作る。

  
• 3

  スライスベーコンは7mm幅に切る。 熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で炒める。

  
• 4

  さつまいも・れんこんを加えて焼き色が付くまで炒める。

  
• 5

  ②のハニーマスタードソースに④と枝豆を加えて和える。

  

ポイント

・冷凍むき枝豆は冷凍枝豆で代用可能です。枝豆80ｇを目安に使用し、パッケージに表示された通りに解凍してさやから出して使用してください。 ・工程１：さつまいもとれんこんの加熱時間は目安です。竹串で刺して通るまで様子を見ながら加熱時間を調節してください。 ・工程1と同時に工程２・３を行うと時短になります。 ・作り置き可能。清潔な容器に入れて密閉し、冷蔵庫で2日を目安に食べきってください。 ・はちみつを使用していますので、1歳未満のお子さまには与えないでください。

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