新じゃがとブロッコリーのミルクスープ

材料2人分

• 新じゃが
  2個(小芋の場合は4個)
• ブロッコリー
  1/2株(150g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• ベーコン
  30g
• バター
  10g
• A
  水
  300ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ2
• A
  味噌
  小さじ2
• 牛乳
  250ml
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に分け、房は耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱する。芯は外側の硬い部分をむき、短冊切りにする。 新じゃがいもは5mm幅のいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは5mm幅に切る。

  
• 2

  鍋にバターを入れて中火にかけ、じゃがいも・玉ねぎ・ベーコン・ブロッコリーの芯を炒める。

  
• 3

  全体に油が回り、玉ねぎが透き通ってきたらA 水300ml、顆粒コンソメ小さじ2、味噌小さじ2を加えて煮込む。

  
• 4

  じゃがいもがやわらかくなったら牛乳を加える。火を弱め、味噌を溶き入れ、ブロッコリーを加えて沸騰させないよう温める。器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・味噌は少量のスープで溶いてから加えると、ダマになりにくくなります。 ・牛乳を加えた後は沸騰させないことで、分離を防ぎやさしい口当たりに仕上がります。 ・ブロッコリーは先に加熱しておくことで、色よく仕上がります。

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