まるごとのトマトを玉ねぎとともに、マリネ液に漬けました。 はちみつレモン風味のマリネは、汁ごと飲み干したくなる美味しさ。 トマトのおいしくなる時期、暑い日にもさっぱりいただけるひと品です♡
玉ねぎの辛味がお好きな方、新玉ねぎを使う場合などは、水に晒さなくても大丈夫です。
トマトはヘタを取り、皮に薄く十字に切り込みを入れる。沸騰したお湯にトマトを入れ、皮がめくれてきたら冷水に取り、皮を剥く(湯剥きする)。
玉ねぎは繊維に沿った薄切りにし、水に2〜3分さらす(辛味が苦手な方は5分ほど浸ける)。水気をよくきっておく。
ポリ袋に玉ねぎ、A レモン汁大さじ2、はちみつ・オリーブオイル大さじ1と1/2、塩小さじ1/4を入れて揉み、湯むきしたトマトを漬ける。2〜3時間冷蔵庫で冷やす。器に盛り刻みパセリをふる。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。