こっくりおいしい♩味噌バターコーン肉じゃが

材料（2〜3人分）

• 牛切り落とし肉
  200g
• 醤油麹
  大さじ1(醤油・酒　各大さじ1で代用可)
• じゃがいも
  大3個(小なら4個)
• 人参
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• コーン缶
  50g
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1
• A
  水
  150ml
• ごま油
  小さじ2
• バター
  15g
• 青ネギ
  適量

作り方

• 1

  牛切り落とし肉は大きいものは切り、ポリ袋に入れて醤油麹を加えて揉み込む。30分〜1時間おく。 じゃがいもはひと口大に切り、水にさらす。人参は乱切りに、玉ねぎはくし切りにする。

  
• 2

  鍋を中火にかけてごま油をひき、牛切り落とし肉を炒める。色が変わってきたら、一旦バットに取り出す。

  
• 3

  そのままの鍋でじゃがいも、人参、玉ねぎを加えて炒める。牛肉から出た脂や旨味を根菜類に移すようにしっかり混ぜ合わせながら炒める。

  
• 4

  じゃがいもの表面がうっすら透明になるくらい、火が通ってきたら、牛肉を戻しA 味噌大さじ2、醤油大さじ1、酒大さじ3、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、顆粒和風だし小さじ1、水150mlを加えて蓋をして弱火で10分煮る。

  
• 5

  じゃがいもと人参に爪楊枝を刺して、スッと通るくらい柔らかくなっていたら、バター、水気を切ったコーン缶を加えて全体をざっくり混ぜ合わせる。

  
• 6

  器に盛り付け、青ネギをのせる。

  

ポイント

・醤油麹を使うことで牛肉が柔らかくなり、臭みも取れますが、無い場合は醤油・酒で代用可です。 ・一旦冷ますと味がより染み込み、美味しくなります。 ・牛肉は豚肉でも◎

作ってみた！

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