圧力鍋で＊秋刀魚とごぼうの甘辛煮

材料（作りやすい分量（3.5ℓ圧力鍋））

• 秋刀魚
  2～3尾
• ごぼう
  1本
• 長葱
  1本
• 生姜
  20g
• A
  水
  120ml
• A
  酒
  80ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• 刻み葱
  適量

作り方

• 1

  秋刀魚は頭と内臓を取り除き、綺麗に洗って5cmのぶつ切りにする。 ごぼうは表面を洗い、包丁の背で軽く皮をこそげとる。6cmに切ってから4つ割りにし、水に漬けて灰汁を取る。 長葱は3cm長さに切る。 生姜は皮を剥いて薄切りにする。

• 2

  圧力鍋にA 水120ml、酒80ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ1と生姜を入れて、軽く箸でかき混ぜる。秋刀魚を並べて入れ、ごぼうを空いたところに散らす。 強めの中火にかけ、煮立ってきたら蓋をセットする。圧力鍋のピンが高圧(レベル2/肉・魚用)まで上がったら、弱火にしてピンの位置を保つようにし、7分加熱して火を止める。

  
• 3

  鍋が冷め、ピンが完全に下がったら蓋を開け、長葱を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で2分煮込む。 ※鍋の中はあまりいじらないようにしてください(魚の崩れ防止)

  
• 4

  器に盛りつけ、お好みで刻み葱を散らす。

ポイント

圧力鍋の大きさによっては、内容量を調節して下さい。 お魚の処理が苦手な方は、スーパーで秋刀魚のぶつ切りまでやって頂けるのでお願いして下さい。 秋刀魚は鍋に入れる前に出来るだけ水気を拭いて下さい。

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