Name: 鮭と蓮根のガリバタ醤油炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 魚のおかず
Ingredients: 鮭（切り身） 2切れ（150g）; 塩・胡椒 少々; 蓮根 150g; 長葱 1本; しめじ 80g; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1; みりん 小さじ2; にんにく（すりおろし） 小さじ1/4; バター 10g; 片栗粉 小さじ2; サラダ油 適量

2018.10.18

分類主菜

調理時間： 20分

ID 367436

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

旬の秋鮭と蓮根を使った食べ応えのある簡単な炒め物です。
味付けも鉄板のガリバタ醤油でごはんもすすみます！冷めても美味しいのでお弁当にも♪

材料2人分

	鮭（切り身）	2切れ（150g）
A	塩・胡椒	少々
	蓮根	150g
	長葱	1本
	しめじ	80g
B	醤油	大さじ1
B	酒	大さじ1
B	みりん	小さじ2
B	にんにく（すりおろし）	小さじ1/4
	バター	10g
	片栗粉	小さじ2
	サラダ油	適量

作り方

Point!

鮭に骨がある場合は、取れる範囲でピンセットで取り除いて下さい。

鮭の皮目、蓮根・長葱は焼き目がつく程度まで焼くと美味しくなります。

鮭は一口大にカットし、A
塩・胡椒少々
をふり10分程置く。
蓮根は皮を剥いて5mmの半月切りにし、酢を少々入れた水に漬け、5分程置いてから水気を切る。
長葱は3cmに切る。しめじは根元を切り落とし小房に分ける。
B
醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ2、にんにく（すりおろし）小さじ1/4
は混ぜ合わせておく。
鮭は浮いてきた水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、皮目を下にして鮭を並べ、蓋をして3分蒸し焼きにする。底面に焼き色がついてきたら、ひっくり返し反対の面を1～2分焼き、一旦取り出す。
②のフライパンに少々油を継ぎ足し中弱火で熱し、蓮根と長葱を入れて蓋をして2分蒸し焼きにする。
一度中身を返し、しめじを加え、再び蓋をして2分蒸し焼きにし、火を止める。
一呼吸おいてからバターを加え、事前に混ぜ合わせたBを鍋肌から回し入れて再び火にかけ、汁気がなくなるまで炒め絡める。
器に盛りつけ、お好みでピンクペッパーを飾る。

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