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    主菜

    鮭と蓮根のガリバタ醤油炒め

    • 投稿日2018/10/18

    • 更新日2018/10/18

    • 調理時間20

    旬の秋鮭と蓮根を使った食べ応えのある簡単な炒め物です。 味付けも鉄板のガリバタ醤油でごはんもすすみます!冷めても美味しいのでお弁当にも♪

    材料2人分

    • 鮭(切り身)
      2切れ(150g)
    • A
      塩・胡椒
      少々
    • 蓮根
      150g
    • 長葱
      1本
    • しめじ
      80g
    • B
      醤油
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      みりん
      小さじ2
    • B
      にんにく(すりおろし)
      小さじ1/4
    • バター
      10g
    • 片栗粉
      小さじ2
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    鮭に骨がある場合は、取れる範囲でピンセットで取り除いて下さい。 鮭の皮目、蓮根・長葱は焼き目がつく程度まで焼くと美味しくなります。

    • 1

      鮭は一口大にカットし、A 塩・胡椒少々をふり10分程置く。 蓮根は皮を剥いて5mmの半月切りにし、酢を少々入れた水に漬け、5分程置いてから水気を切る。 長葱は3cmに切る。しめじは根元を切り落とし小房に分ける。 B 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ2、にんにく(すりおろし)小さじ1/4は混ぜ合わせておく。

      鮭と蓮根のガリバタ醤油炒めの工程1
    • 2

      鮭は浮いてきた水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、皮目を下にして鮭を並べ、蓋をして3分蒸し焼きにする。底面に焼き色がついてきたら、ひっくり返し反対の面を1~2分焼き、一旦取り出す。

      鮭と蓮根のガリバタ醤油炒めの工程2
    • 3

      ②のフライパンに少々油を継ぎ足し中弱火で熱し、蓮根と長葱を入れて蓋をして2分蒸し焼きにする。 一度中身を返し、しめじを加え、再び蓋をして2分蒸し焼きにし、火を止める。

      鮭と蓮根のガリバタ醤油炒めの工程3
    • 4

      一呼吸おいてからバターを加え、事前に混ぜ合わせたBを鍋肌から回し入れて再び火にかけ、汁気がなくなるまで炒め絡める。 器に盛りつけ、お好みでピンクペッパーを飾る。

      鮭と蓮根のガリバタ醤油炒めの工程4
    レシピID

    367436

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    藤本マキ
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    藤本マキ

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    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇     ※著書『藤本マキの食べやせごはん』    2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

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