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鮭と蓮根のガリバタ醤油炒め

20

2018.10.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID367436

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

旬の秋鮭と蓮根を使った食べ応えのある簡単な炒め物です。
味付けも鉄板のガリバタ醤油でごはんもすすみます!冷めても美味しいのでお弁当にも♪

魚のおかず フライパン 長ねぎ れんこん しめじ サーモン 簡単 バター醤油 ガリバタ お弁当

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材料2人分
鮭(切り身) 2切れ(150g)
A
塩・胡椒 少々
蓮根 150g
長葱 1本
しめじ 80g
B
醤油 大さじ1
B
大さじ1
B
みりん 小さじ2
B
にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
バター 10g
片栗粉 小さじ2
サラダ油 適量
作り方
Point!
鮭に骨がある場合は、取れる範囲でピンセットで取り除いて下さい。 鮭の皮目、蓮根・長葱は焼き目がつく程度まで焼くと美味しくなります。
  1. 鮭は一口大にカットし、A

    塩・胡椒 少々

    をふり10分程置く。
    蓮根は皮を剥いて5mmの半月切りにし、酢を少々入れた水に漬け、5分程置いてから水気を切る。
    長葱は3cmに切る。しめじは根元を切り落とし小房に分ける。
    B

    醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 小さじ2、にんにく(すりおろし) 小さじ1/4

    は混ぜ合わせておく。
  2. 鮭は浮いてきた水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。
    フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、皮目を下にして鮭を並べ、蓋をして3分蒸し焼きにする。底面に焼き色がついてきたら、ひっくり返し反対の面を1~2分焼き、一旦取り出す。
  3. ②のフライパンに少々油を継ぎ足し中弱火で熱し、蓮根と長葱を入れて蓋をして2分蒸し焼きにする。
    一度中身を返し、しめじを加え、再び蓋をして2分蒸し焼きにし、火を止める。
  4. 一呼吸おいてからバターを加え、事前に混ぜ合わせたBを鍋肌から回し入れて再び火にかけ、汁気がなくなるまで炒め絡める。
    器に盛りつけ、お好みでピンクペッパーを飾る。
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