鮭と蓮根のガリバタ醤油炒め

20

2018.10.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID 367436

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

旬の秋鮭と蓮根を使った食べ応えのある簡単な炒め物です。
味付けも鉄板のガリバタ醤油でごはんもすすみます!冷めても美味しいのでお弁当にも♪

    材料2人分
    鮭(切り身) 2切れ(150g)
    A
    塩・胡椒 少々
    蓮根 150g
    長葱 1本
    しめじ 80g
    B
    醤油 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    みりん 小さじ2
    B
    にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
    バター 10g
    片栗粉 小さじ2
    サラダ油 適量
    作り方
    Point!
    鮭に骨がある場合は、取れる範囲でピンセットで取り除いて下さい。

    鮭の皮目、蓮根・長葱は焼き目がつく程度まで焼くと美味しくなります。
    1. 鮭は一口大にカットし、A

      塩・胡椒 少々

      をふり10分程置く。
      蓮根は皮を剥いて5mmの半月切りにし、酢を少々入れた水に漬け、5分程置いてから水気を切る。
      長葱は3cmに切る。しめじは根元を切り落とし小房に分ける。
      B

      醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 小さじ2、にんにく(すりおろし) 小さじ1/4

      は混ぜ合わせておく。
    2. 鮭は浮いてきた水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。
      フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、皮目を下にして鮭を並べ、蓋をして3分蒸し焼きにする。底面に焼き色がついてきたら、ひっくり返し反対の面を1~2分焼き、一旦取り出す。
    3. ②のフライパンに少々油を継ぎ足し中弱火で熱し、蓮根と長葱を入れて蓋をして2分蒸し焼きにする。
      一度中身を返し、しめじを加え、再び蓋をして2分蒸し焼きにし、火を止める。
    4. 一呼吸おいてからバターを加え、事前に混ぜ合わせたBを鍋肌から回し入れて再び火にかけ、汁気がなくなるまで炒め絡める。
      器に盛りつけ、お好みでピンクペッパーを飾る。
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