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常備菜*根菜とひじきのカレーきんぴら

15

2019.02.17

分類副菜

調理時間: 15分(浸水時間を除く)

ID372329

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

味付けはカレー粉と麺つゆで決まり!
食物繊維たっぷりの根菜にひじきを加えたカレー風味のきんぴらで、千切りのきんぴらより歯ごたえがあります。

冷めても美味しく、汁気もないため、お弁当や作り置きに向いてます。
中途半端に残ってしまった根菜の消費にも◎

炒め物 フライパン 作り置き 冷めても美味しい カレー粉 めんつゆ ひじき 根菜 さつまいも きんぴら 芽ひじき にんじん お弁当 常備菜 新ごぼう 食物繊維 ごぼう

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材料
さつま芋 120g
ごぼう 100g
人参 50g
芽ひじき(乾燥) 大さじ1
大さじ2
A
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
A
カレー粉 小さじ1/2
ごま油 適量
作り方
Point!
さつま芋は、あれば直径3cm程度の小さいサイズのものを使用して下さい。大きいものをいちょう切りするより崩れにくいです。

フライパンから煙が出る程熱くなっている場合は、Aを入れる前に火を止めて一呼吸おいてから再び点火して下さい。
  1. さつま芋は3mmの輪切りまたは銀杏切り、ごぼうは包丁の背で皮をこそげおとして2mmの輪切りにし、それぞれ水に20~30分つけて灰汁を取る。
    人参は皮を剥いて2mmの銀杏切りにする。
    芽ひじきは水に漬けて戻し、ザルにあげて水気を切っておく。
  2. さつま芋とごぼうは水を切って耐熱容器に入れ、蓋またはラップをして1分半600Wでレンジ加熱。一度取り出し中身を混ぜ、再び1分レンジ加熱する。
  3. フライパンにごま油を中火で熱し、芽ひじきを入れて1分程炒める。人参を加えて約2分炒めたら、②を加えて油がまわるまで炒める。
  4. 火を少し弱め、酒を加えて蓋をして2分。一度蓋を取り、中身を返してから再び蓋をして2分蒸し焼きにする。
    食べられる柔らかさになっていることを確認し、A

    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2、カレー粉 小さじ1/2

    を加えて炒め絡める。最後にごま油を少々まわし入れて軽く混ぜ合わせて火を止める。
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