常備菜＊根菜とひじきのカレーきんぴら
投稿日2019/02/17
更新日2019/02/17
調理時間15分(浸水時間を除く)
味付けはカレー粉と麺つゆで決まり！ 食物繊維たっぷりの根菜にひじきを加えたカレー風味のきんぴらで、千切りのきんぴらより歯ごたえがあります。 冷めても美味しく、汁気もないため、お弁当や作り置きに向いてます。 中途半端に残ってしまった根菜の消費にも◎
材料
- さつま芋120g
- ごぼう100g
- 人参50g
- 芽ひじき（乾燥）大さじ1
- 酒大さじ2
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- Aカレー粉小さじ1/2
- ごま油適量
作り方
ポイント
さつま芋は、あれば直径3cm程度の小さいサイズのものを使用して下さい。大きいものをいちょう切りするより崩れにくいです。 フライパンから煙が出る程熱くなっている場合は、Ａを入れる前に火を止めて一呼吸おいてから再び点火して下さい。
- 1
- 2
さつま芋とごぼうは水を切って耐熱容器に入れ、蓋またはラップをして1分半600Wでレンジ加熱。一度取り出し中身を混ぜ、再び1分レンジ加熱する。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、芽ひじきを入れて1分程炒める。人参を加えて約2分炒めたら、②を加えて油がまわるまで炒める。
- 4
火を少し弱め、酒を加えて蓋をして2分。一度蓋を取り、中身を返してから再び蓋をして2分蒸し焼きにする。 食べられる柔らかさになっていることを確認し、A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、カレー粉小さじ1/2を加えて炒め絡める。最後にごま油を少々まわし入れて軽く混ぜ合わせて火を止める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
