常備菜＊根菜とひじきのカレーきんぴら

さつま芋は3mmの輪切りまたは銀杏切り、ごぼうは包丁の背で皮をこそげおとして2mmの輪切りにし、それぞれ水に20～30分つけて灰汁を取る。 人参は皮を剥いて2mmの銀杏切りにする。 芽ひじきは水に漬けて戻し、ザルにあげて水気を切っておく。

さつま芋とごぼうは水を切って耐熱容器に入れ、蓋またはラップをして1分半600Wでレンジ加熱。一度取り出し中身を混ぜ、再び1分レンジ加熱する。

フライパンにごま油を中火で熱し、芽ひじきを入れて1分程炒める。人参を加えて約2分炒めたら、②を加えて油がまわるまで炒める。

火を少し弱め、酒を加えて蓋をして2分。一度蓋を取り、中身を返してから再び蓋をして2分蒸し焼きにする。 食べられる柔らかさになっていることを確認し、A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、カレー粉小さじ1/2を加えて炒め絡める。最後にごま油を少々まわし入れて軽く混ぜ合わせて火を止める。