マヨいらず♪里芋とベーコンのポテサラ

20

2020.02.12

分類副菜

調理時間: 20分

ID 385788

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

ねっとり濃厚だけど、マヨネーズを使わない!里芋のポテトサラダです。
マヨネーズの代わりにオリーブオイルを使用し、ガーリックも効いているため、お酒との相性も抜群♪
普段の献立の副菜としても、作り置きでお弁当等にもおすすめです。
ベーコンやごぼうの食感も楽しめる一品です☆

    材料

    里芋 300g(大きめ3個)
    ごぼう 50g(約15cm)
    ベーコン(ブロック) 50g
    A
    オリーブオイル、牛乳 各大さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    胡椒 適量
    B
    にんにく(チューブ) 3~4cm
    B
    コンソメ顆粒 小さじ1/3
    B
    胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    ポテトサラダ全体の柔らかさは、オリーブオイルと牛乳の量で調節して下さい。(それぞれ分量を大さじ1にしておりますが、里芋が柔らかい場合は小さじ2~ で調整してみて下さい)
    1. 里芋は皮を剥いて4等分にカットし(大きいものは6等分)、耐熱容器に入れて600Wで5分レンジ加熱する。
      熱いうちにつぶし、A

      オリーブオイル、牛乳 各大さじ1、塩 小さじ1/4、胡椒 適量

      を加えて混ぜておく。
    2. ごぼうとベーコン(ブロック)は4~5mm各にカットし、ごぼうは5~10分水につけて灰汁抜きし、ザルて水気を切る。
    3. フライパンにオリーブオイル(分量外:少なめ)を中弱火で熱し、ベーコンを炒める。1分程してからごぼうを加えて炒め、B

      にんにく(チューブ) 3~4cm、コンソメ顆粒 小さじ1/3、胡椒 適量

      を加えてごぼうに火が通るまでよく炒める。
      ※はねやすいため、Bを加えた後蓋をして弱火で蒸し焼きにしても良いです
    4. ①のボウルに③を加えて混ぜあわせる。
    7 213

    コメント・感想 Comment

    くつろぎの食卓 さん
    2020.02.14 22:49

    今日はご一緒させて頂き、ありがとうございました。里芋サラダ美味しいですよね。このレシピ作ってみます。

    藤本マキ
    藤本マキ さん
    2020.02.16 10:32:03

    くつろぎの食卓さま、こちらこそ先日はご一緒させて頂き有り難うございました♡こちらのレシピ、作って下さったら嬉しいです♪今後ともよろしくお願い致します!!

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