マヨいらず♪里芋とベーコンのポテサラ
投稿日2020/02/12
更新日2020/02/12
調理時間20分
ねっとり濃厚だけど、マヨネーズを使わない！里芋のポテトサラダです。 マヨネーズの代わりにオリーブオイルを使用し、ガーリックも効いているため、お酒との相性も抜群♪ 普段の献立の副菜としても、作り置きでお弁当等にもおすすめです。 ベーコンやごぼうの食感も楽しめる一品です☆
材料
- 里芋300g(大きめ3個)
- ごぼう50g（約15cm）
- ベーコン（ブロック）50g
- Aオリーブオイル、牛乳各大さじ1
- A塩小さじ1/4
- A胡椒適量
- Bにんにく（チューブ）3～4cm
- Bコンソメ顆粒小さじ1/3
- B胡椒適量
作り方
ポイント
ポテトサラダ全体の柔らかさは、オリーブオイルと牛乳の量で調節して下さい。（それぞれ分量を大さじ1にしておりますが、里芋が柔らかい場合は小さじ2～ で調整してみて下さい）
- 1
里芋は皮を剥いて4等分にカットし（大きいものは6等分）、耐熱容器に入れて600Wで5分レンジ加熱する。 熱いうちにつぶし、A オリーブオイル、牛乳各大さじ1、塩小さじ1/4、胡椒適量を加えて混ぜておく。
- 2
ごぼうとベーコン（ブロック）は4～5mm各にカットし、ごぼうは5～10分水につけて灰汁抜きし、ザルて水気を切る。
- 3
フライパンにオリーブオイル（分量外：少なめ）を中弱火で熱し、ベーコンを炒める。1分程してからごぼうを加えて炒め、B にんにく（チューブ）3～4cm、コンソメ顆粒小さじ1/3、胡椒適量を加えてごぼうに火が通るまでよく炒める。 ※はねやすいため、Ｂを加えた後蓋をして弱火で蒸し焼きにしても良いです
- 4
①のボウルに③を加えて混ぜあわせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。