豚バラと厚揚げと夏野菜の甘辛炒め

材料2人分

• 豚バラ肉
  100g
• 厚揚げ
  1枚(150g)
• 茄子
  2本
• ししとう
  約10本
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩、胡椒
  少々
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  にんにく、生姜すりおろし
  小さじ1/3
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  豚バラ肉は4〜5cm長さに切る。 厚揚げは幅を3等分してから1cm厚に切る。 茄子は乱切りにして水につけて灰汁をとる。 ししとうは3〜4等分に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（小さじ1程度）を中弱火で熱し、豚バラ肉を炒める。 色が変わってきたら、片栗粉をまぶした厚揚げを加えて軽く焼きめがつくまで焼く。

  
• 3

  ②の工程の間に、茄子は水気を切って耐熱ボウルに入れ、サラダ油（大さじ1程度）を加えて全体にまわるように和える。ふわっとラップをかけて、600Wで2分レンジ加熱する。 加熱が終わったら、ししとうと一緒にフライパンに加え、塩、胡椒をしてよく炒める。

  
• 4

  A 醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにく、生姜すりおろし小さじ1/3を事前に混ぜ合わせ、③に加え、汁気がなくなるまで炒めからめる。

  

ポイント

＊厚揚げに片栗粉をまぶすのは焼く直前にしてください。 ＊今回は形が少し大きめで硬そうな、ちょっと調理に悩むししとうを使っています。形の良い小さいサイズを使用する場合は、もう数本増やし、切らないでご使用頂いて良いです。

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