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豚バラと厚揚げと夏野菜の甘辛炒め

15

2020.07.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID395061

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

彩の良い夏野菜と豚バラ、厚揚げを使った炒め物です。

油が少ないと火がなかなか通らない乱切りの茄子も、この方法なら短時間で火が通り、良い色に仕上がります^^
また、形の悪い&硬いししとうもこの方法ならラクラク調理♪

甘辛い味でご飯がすすみます☆
汁気がないのでお弁当にもお勧めです。

炒め物 絹厚揚げ なす ししとう 厚揚げ ご飯に合う 豚バラ薄切り肉 夏野菜 時短 豚肉薄切り 豚バラ肉 お弁当 ご飯が進む 甘辛炒め

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材料2人分
豚バラ肉 100g
厚揚げ 1枚(150g)
茄子 2本
ししとう 約10本
片栗粉 大さじ1
塩、胡椒 少々
A
醤油、酒、みりん 各大さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
にんにく、生姜すりおろし 小さじ1/3
サラダ油 適量
作り方
Point!
*厚揚げに片栗粉をまぶすのは焼く直前にしてください。 *今回は形が少し大きめで硬そうな、ちょっと調理に悩むししとうを使っています。形の良い小さいサイズを使用する場合は、もう数本増やし、切らないでご使用頂いて良いです。
  1. 豚バラ肉は4〜5cm長さに切る。
    厚揚げは幅を3等分してから1cm厚に切る。
    茄子は乱切りにして水につけて灰汁をとる。
    ししとうは3〜4等分に切る。
  2. フライパンにサラダ油(小さじ1程度)を中弱火で熱し、豚バラ肉を炒める。
    色が変わってきたら、片栗粉をまぶした厚揚げを加えて軽く焼きめがつくまで焼く。
  3. ②の工程の間に、茄子は水気を切って耐熱ボウルに入れ、サラダ油(大さじ1程度)を加えて全体にまわるように和える。ふわっとラップをかけて、600Wで2分レンジ加熱する。
    加熱が終わったら、ししとうと一緒にフライパンに加え、塩、胡椒をしてよく炒める。
  4. A

    醤油、酒、みりん 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2、にんにく、生姜すりおろし 小さじ1/3

    を事前に混ぜ合わせ、③に加え、汁気がなくなるまで炒めからめる。
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