豚バラと厚揚げと夏野菜の甘辛炒め
投稿日2020/07/17
更新日2020/07/17
調理時間15分
彩の良い夏野菜と豚バラ、厚揚げを使った炒め物です。 油が少ないと火がなかなか通らない乱切りの茄子も、この方法なら短時間で火が通り、良い色に仕上がります＾＾ また、形の悪い＆硬いししとうもこの方法ならラクラク調理♪ 甘辛い味でご飯がすすみます☆ 汁気がないのでお弁当にもお勧めです。
材料2人分
- 豚バラ肉100g
- 厚揚げ1枚(150g)
- 茄子2本
- ししとう約10本
- 片栗粉大さじ1
- 塩、胡椒少々
- A醤油、酒、みりん各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aにんにく、生姜すりおろし小さじ1/3
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊厚揚げに片栗粉をまぶすのは焼く直前にしてください。 ＊今回は形が少し大きめで硬そうな、ちょっと調理に悩むししとうを使っています。形の良い小さいサイズを使用する場合は、もう数本増やし、切らないでご使用頂いて良いです。
- 1
- 2
フライパンにサラダ油（小さじ1程度）を中弱火で熱し、豚バラ肉を炒める。 色が変わってきたら、片栗粉をまぶした厚揚げを加えて軽く焼きめがつくまで焼く。
- 3
②の工程の間に、茄子は水気を切って耐熱ボウルに入れ、サラダ油（大さじ1程度）を加えて全体にまわるように和える。ふわっとラップをかけて、600Wで2分レンジ加熱する。 加熱が終わったら、ししとうと一緒にフライパンに加え、塩、胡椒をしてよく炒める。
- 4
A 醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにく、生姜すりおろし小さじ1/3を事前に混ぜ合わせ、③に加え、汁気がなくなるまで炒めからめる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
