ごはんがすすむ♪豚肉とさつま芋と蓮根の甘辛炒め
投稿日2021/01/19
更新日2021/01/19
調理時間20分(浸水時間は除く)
さつま芋もごはんのおかずに♪ 甘辛い醤油味ににんにくをプラスした味付けは、ごはんもついついすすんでしまいます！ 根菜たっぷりでボリュームもあり、汁気も少ないのでお弁当にもお勧めです。
材料4人分
- 豚薄切り肉200g
- A塩、胡椒少々
- さつま芋200g
- 蓮根200g
- B酒、みりん、醤油各大さじ1と1/2
- B砂糖小さじ1
- Bすりおろしにんにく小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊今回の豚薄切り肉は、豚バラ切り落とし肉を使用しています。こま肉や豚バラ肉でもご使用可能です。 ＊さつま芋の浸水は、1〜2度水を変えると綺麗に灰汁抜きができます。 ＊レンジ加熱後のさつま芋は、まだ完全に火が通っていませんが、フライパンの中で蒸し焼きにするので問題ありません。また、加熱後、フライパンに入れるタイミングまで蓋またはラップをしたまま置いてください。
- 1
豚薄切り肉は食べやすい長さに切り、A 塩、胡椒少々をまぶして揉み込む。 さつま芋は乱切りにして水に浸けて20〜30分置く。水気を切り耐熱容器に移し、600Wの電子レンジで3分加熱する。 蓮根は乱切りにし、酢（分量外）を少々加えた水に浸けて10分置き、水気を切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらさつま芋と蓮根を加えて蓋をし、5分蒸し焼きにする。途中2分程経ってから1〜2度中身を混ぜる。
- 3
B 酒、みりん、醤油各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2を加えてさっと混ぜたら、倍量の水で溶いた片栗粉も加え、よく炒め絡める。 器に盛り付け、お好みで刻み葱（分量外）を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。