Name: 豆腐と豚しゃぶと大根のあっさりみぞれ鍋
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 鍋料理
Ingredients: 国産大山阿夫利豆腐木綿 1丁; 豚バラ肉 200g; 大根 1本; 豆苗 1袋; 水菜 1株; 長ねぎ 1本; にんじん 30g; しめじ 1袋; 昆布 10cm四方; 柚子の皮 少々; ポン酢 大さじ4; 柚子胡椒 小さじ2/3; 砂糖 小さじ1

2021.05.13

分類主菜

調理時間： 20分

ID 408973

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

アサヒコさんの豆腐のブランドである大山に、降り積もった雪をイメージした大根1本使い切りのほっこり温まるみぞれ鍋です。

豆腐と大根の素材の美味しさを最大限に引き立たせるべく、出汁は豚のうま味と昆布のうま味だけでさっぱり。
削った柚子の皮の香りと、つけだれの柚子胡椒のアクセントがクセになります♪

材料4人分

	国産大山阿夫利豆腐木綿	1丁(400g)
	豚バラ肉	200g(しゃぶしゃぶ用)
	大根	1本(900g)
	豆苗	1袋
	水菜	1株
	長ねぎ	1本
	にんじん	30g
	しめじ	1袋
	昆布	10cm四方
	柚子の皮	少々
A	ポン酢	大さじ4
A	柚子胡椒	小さじ2/3
A	砂糖	小さじ1

作り方

Point!

＊工程1、2、3の順に作業していくと、無駄なく準備が進められます。

＊大根おろしは、ボウルにたくさん水がたまったら都度捨ててください。

#アサヒコタイアップ

鍋に800mlの水(分量外)を入れて沸かし、豚バラ肉を一枚ずつ入れて色が変わるまでさっとゆでて取り出す。
ゆで終わったらアクを取り除き、昆布を入れてしばらく置く。
大根は2/3をすりおろし、ざるにあけて水気を切る。
大根の残りはスライサーで薄く切る。
国産大山阿夫利豆腐木綿は横半分に切ってから、1.5cm厚さに切る。
豆苗は根本を切り落としてから半分の長さに切る。
水菜は5cm長さに切る。
長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。
にんじんは5mm厚さの輪切りにしてから、お好みで花の抜き型で抜き、飾り切りにする。
しめじは根元を切り落として小房に分ける。
1の鍋に大根の薄切りを敷き詰め、その上に、豆腐、豆苗、水菜、長ねぎ、にんじん、しめじを加えて中火にかける。煮立ったら火を弱め、1の豚肉を加えてさっと煮る。中央に大根おろしをのせてお好みでポン酢(分量外)をかけ、柚子の皮を削って散らす。

A
ポン酢大さじ4、柚子胡椒小さじ2/3、砂糖小さじ1
を混ぜ合わせてつけだれにする。

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