豆腐と豚しゃぶと大根のあっさりみぞれ鍋

材料4人分

• 国産大山阿夫利豆腐 木綿
  1丁(400g)
• 豚バラ肉
  200g(しゃぶしゃぶ用)
• 大根
  1本(900g)
• 豆苗
  1袋
• 水菜
  1株
• 長ねぎ
  1本
• にんじん
  30g
• しめじ
  1袋
• 昆布
  10cm四方
• 柚子の皮
  少々
• A
  ポン酢
  大さじ4
• A
  柚子胡椒
  小さじ2/3
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  鍋に800mlの水(分量外)を入れて沸かし、豚バラ肉を一枚ずつ入れて色が変わるまでさっとゆでて取り出す。 ゆで終わったらアクを取り除き、昆布を入れてしばらく置く。

  
• 2

  大根は2/3をすりおろし、ざるにあけて水気を切る。

  
• 3

  大根の残りはスライサーで薄く切る。 国産大山阿夫利豆腐 木綿は横半分に切ってから、1.5cm厚さに切る。 豆苗は根本を切り落としてから半分の長さに切る。 水菜は5cm長さに切る。 長ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。 にんじんは5mm厚さの輪切りにしてから、お好みで花の抜き型で抜き、飾り切りにする。 しめじは根元を切り落として小房に分ける。

  
• 4

  1の鍋に大根の薄切りを敷き詰め、その上に、豆腐、豆苗、水菜、長ねぎ、にんじん、しめじを加えて中火にかける。煮立ったら火を弱め、1の豚肉を加えてさっと煮る。中央に大根おろしをのせてお好みでポン酢(分量外)をかけ、柚子の皮を削って散らす。 A ポン酢大さじ4、柚子胡椒小さじ2/3、砂糖小さじ1を混ぜ合わせてつけだれにする。

ポイント

＊工程1、2、3の順に作業していくと、無駄なく準備が進められます。 ＊大根おろしは、ボウルにたくさん水がたまったら都度捨ててください。 #アサヒコタイアップ

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