さっぱり食べられる！豚バラと茄子の和風あんかけ

• 15分

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g(しゃぶしゃぶ用)
• 茄子
  2本
• ししとう
  10本
• A
  だし汁
  150ml
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/3〜
• 片栗粉
  大さじ1/2
• サラダ油
  約大さじ1～

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は7～8cmの長さに切る。茄子はところどころを縞目にむき、1.5cmの輪切りにし、しばらく水につけてから水けを切る。ししとうはヘタを取り、1cm程度の切り込みを入れる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油の1/3量を中火で熱し、豚肉を広げて入れる。塩（分量外）をごく微量ふり、色が変わるまで炒めたら、一度取り出す。

  
• 3

  (2)のフライパンに茄子を入れる。残りのサラダ油を茄子にかけ、蓋をして途中一度上下を返して3分蒸し焼きにする。ししとうと(2)を加え、さっと炒める。

  
• 4

  弱火にしてからA だし汁150ml、醤油、酒、みりん各大さじ1、柚子胡椒小さじ1/3〜を加えて１～2分煮込む。倍量の水で溶いた片栗粉を加え、しっかり煮立たせてとろみをつける。

  

ポイント

＊茄子を水につけるのは、他の材料が揃うまでの間程度の時間で良いです。 ＊豚バラ肉を取り出す際、出てきた油を茄子に吸わせるため、出来るだけフライパンに残すようにしてください。 ＊柚子胡椒や醤油はメーカーによって塩分が異なりますので、量を加減してください。

作ってみた！

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