さっぱり食べられる！豚バラと茄子の和風あんかけ
投稿日2021/07/17
更新日2021/07/17
調理時間15分
だしと柚子胡椒が効いた和風のあんかけです。 豚バラを使っていますが、あっさりさっぱりでいくらでも食べられちゃいます♪ ごはんにピッタリなので、丼にするのもおすすめです！
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉150g(しゃぶしゃぶ用)
- 茄子2本
- ししとう10本
- Aだし汁150ml
- A醤油、酒、みりん各大さじ1
- A柚子胡椒小さじ1/3〜
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油約大さじ1～
作り方
ポイント
＊茄子を水につけるのは、他の材料が揃うまでの間程度の時間で良いです。 ＊豚バラ肉を取り出す際、出てきた油を茄子に吸わせるため、出来るだけフライパンに残すようにしてください。 ＊柚子胡椒や醤油はメーカーによって塩分が異なりますので、量を加減してください。
- 1
豚バラ薄切り肉は7～8cmの長さに切る。茄子はところどころを縞目にむき、1.5cmの輪切りにし、しばらく水につけてから水けを切る。ししとうはヘタを取り、1cm程度の切り込みを入れる。
- 2
フライパンにサラダ油の1/3量を中火で熱し、豚肉を広げて入れる。塩（分量外）をごく微量ふり、色が変わるまで炒めたら、一度取り出す。
- 3
(2)のフライパンに茄子を入れる。残りのサラダ油を茄子にかけ、蓋をして途中一度上下を返して3分蒸し焼きにする。ししとうと(2)を加え、さっと炒める。
- 4
弱火にしてからA だし汁150ml、醤油、酒、みりん各大さじ1、柚子胡椒小さじ1/3〜を加えて１～2分煮込む。倍量の水で溶いた片栗粉を加え、しっかり煮立たせてとろみをつける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。