さっぱり食べられる!豚バラと茄子の和風あんかけ

15

2021.07.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID 417322

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

だしと柚子胡椒が効いた和風のあんかけです。
豚バラを使っていますが、あっさりさっぱりでいくらでも食べられちゃいます♪

ごはんにピッタリなので、丼にするのもおすすめです!

    材料

    2人分
    豚バラ薄切り肉 150g(しゃぶしゃぶ用)
    茄子 2本
    ししとう 10本
    A
    だし汁 150ml
    A
    醤油、酒、みりん 各大さじ1
    A
    柚子胡椒 小さじ1/3〜
    片栗粉 大さじ1/2
    サラダ油 約大さじ1~

    作り方

    ポイント

    *茄子を水につけるのは、他の材料が揃うまでの間程度の時間で良いです。

    *豚バラ肉を取り出す際、出てきた油を茄子に吸わせるため、出来るだけフライパンに残すようにしてください。

    *柚子胡椒や醤油はメーカーによって塩分が異なりますので、量を加減してください。
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    1. 豚バラ薄切り肉は7~8cmの長さに切る。茄子はところどころを縞目にむき、1.5cmの輪切りにし、しばらく水につけてから水けを切る。ししとうはヘタを取り、1cm程度の切り込みを入れる。
    2. フライパンにサラダ油の1/3量を中火で熱し、豚肉を広げて入れる。塩(分量外)をごく微量ふり、色が変わるまで炒めたら、一度取り出す。
    3. (2)のフライパンに茄子を入れる。残りのサラダ油を茄子にかけ、蓋をして途中一度上下を返して3分蒸し焼きにする。ししとうと(2)を加え、さっと炒める。
    4. 弱火にしてからA

      だし汁 150ml、醤油、酒、みりん 各大さじ1、柚子胡椒 小さじ1/3〜

      を加えて1~2分煮込む。倍量の水で溶いた片栗粉を加え、しっかり煮立たせてとろみをつける。
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