作り置き＊さつま芋と蓮根と厚揚げの甘酢炒め
投稿日2021/09/29
更新日2021/09/29
調理時間20分(浸水時間は除く)
甘酢だれが絡んでごはんもすすむ！ ホクホクなさつまいもとシャキシャキの蓮根に、もっちり厚揚げを加えたボリューム副菜です。 作り置きにしてお弁当や朝ごはんのおかずなどにもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
- さつまいも200g
- 蓮根200g
- 厚揚げ150g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- A醤油、みりん、砂糖大さじ1と1/2
- A黒酢（または酢）大さじ1
- ごま油適量
- 黒ごま適量
作り方
ポイント
＊作り置き副菜用のため、少し小さめの乱切りにするのがおすすめです。
- 1
- 2
厚揚げは幅3等分に切ってから7mm厚に切り、ポリ袋に入れて片栗粉のうち小さじ2程度を加えて袋をふってまぶす。フライパンにごま油を熱し、厚揚げを焼き、底面がカリッとしてきたら上下を返す。
- 3
蓮根は水けをふき取り、空いたポリ袋に入れて残りの片栗粉を加えてまぶす。1のフライパンに入れ、蓋をして約2分蒸し焼きにしたら、さつまいもを加え、途中一度中身を返して3分ほど蒸し焼きにする。
- 4
A 醤油、みりん、砂糖大さじ1と1/2、黒酢（または酢）大さじ1は混ぜ合わせておき、3に加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。 器に盛り付け、黒ごまをふる。
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質問
作ってみた!
yumi🍓2024/09/03 20:32
今日の副菜に作ってみました♪ ほくほくのさつまいも、シャキシャキ食感の蓮根、もちもちの厚揚げに黒酢の甘酢あんがよく絡んで、とても美味しかったです❤️✨ 倍量作って、作り置きにしました☺️ また作ります♪
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
