作り置き＊さつま芋と蓮根と厚揚げの甘酢炒め

材料（作りやすい分量）

• さつまいも
  200g
• 蓮根
  200g
• 厚揚げ
  150g
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• A
  醤油、みりん、砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  黒酢（または酢）
  大さじ1
• ごま油
  適量
• 黒ごま
  適量

作り方

• 1

  さつまいもは小さめの乱切りにし、20～30分水につける。水けを切り、耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで3分加熱する。 蓮根は小さめの乱切りにし、酢（分量外）を少々加えた水に10～15分つけて水けを切る。

  
• 2

  厚揚げは幅3等分に切ってから7mm厚に切り、ポリ袋に入れて片栗粉のうち小さじ2程度を加えて袋をふってまぶす。フライパンにごま油を熱し、厚揚げを焼き、底面がカリッとしてきたら上下を返す。

  
• 3

  蓮根は水けをふき取り、空いたポリ袋に入れて残りの片栗粉を加えてまぶす。1のフライパンに入れ、蓋をして約2分蒸し焼きにしたら、さつまいもを加え、途中一度中身を返して3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  A 醤油、みりん、砂糖大さじ1と1/2、黒酢（または酢）大さじ1は混ぜ合わせておき、3に加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。 器に盛り付け、黒ごまをふる。

  

ポイント

＊作り置き副菜用のため、少し小さめの乱切りにするのがおすすめです。

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