作り置き＊さつま芋と蓮根と厚揚げの甘酢炒め
投稿日2021/09/29
更新日2021/09/29
調理時間20分(浸水時間は除く)
甘酢だれが絡んでごはんもすすむ！ ホクホクなさつまいもとシャキシャキの蓮根に、もっちり厚揚げを加えたボリューム副菜です。 作り置きにしてお弁当や朝ごはんのおかずなどにもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
- さつまいも200g
- 蓮根200g
- 厚揚げ150g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- A醤油、みりん、砂糖大さじ1と1/2
- A黒酢（または酢）大さじ1
- ごま油適量
- 黒ごま適量
作り方
ポイント
＊作り置き副菜用のため、少し小さめの乱切りにするのがおすすめです。
- 1
さつまいもは小さめの乱切りにし、20～30分水につける。水けを切り、耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで3分加熱する。 蓮根は小さめの乱切りにし、酢（分量外）を少々加えた水に10～15分つけて水けを切る。
- 2
厚揚げは幅3等分に切ってから7mm厚に切り、ポリ袋に入れて片栗粉のうち小さじ2程度を加えて袋をふってまぶす。フライパンにごま油を熱し、厚揚げを焼き、底面がカリッとしてきたら上下を返す。
- 3
蓮根は水けをふき取り、空いたポリ袋に入れて残りの片栗粉を加えてまぶす。1のフライパンに入れ、蓋をして約2分蒸し焼きにしたら、さつまいもを加え、途中一度中身を返して3分ほど蒸し焼きにする。
- 4
A 醤油、みりん、砂糖大さじ1と1/2、黒酢（または酢）大さじ1は混ぜ合わせておき、3に加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。 器に盛り付け、黒ごまをふる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。