作り置き*さつま芋と蓮根と厚揚げの甘酢炒め

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2021.09.29

分類副菜

調理時間: 20分(浸水時間は除く)

ID 422654

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

甘酢だれが絡んでごはんもすすむ!
ホクホクなさつまいもとシャキシャキの蓮根に、もっちり厚揚げを加えたボリューム副菜です。
作り置きにしてお弁当や朝ごはんのおかずなどにもおすすめです。

甘酢炒め れんこん さつまいも フライパン 作り置き 厚揚げ お弁当 朝ごはん 根菜 甘酢 甘酢炒め 絹厚揚げ 醤油 黒ごま 黒酢

    材料

    (作りやすい分量)
    さつまいも 200g
    蓮根 200g
    厚揚げ 150g
    片栗粉 大さじ1と1/2
    A
    醤油、みりん、砂糖 大さじ1と1/2
    A
    黒酢(または酢) 大さじ1
    ごま油 適量
    黒ごま 適量

    作り方

    ポイント

    *作り置き副菜用のため、少し小さめの乱切りにするのがおすすめです。

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    1. さつまいもは小さめの乱切りにし、20~30分水につける。水けを切り、耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで3分加熱する。
      蓮根は小さめの乱切りにし、酢(分量外)を少々加えた水に10~15分つけて水けを切る。
    2. 厚揚げは幅3等分に切ってから7mm厚に切り、ポリ袋に入れて片栗粉のうち小さじ2程度を加えて袋をふってまぶす。フライパンにごま油を熱し、厚揚げを焼き、底面がカリッとしてきたら上下を返す。
    3. 蓮根は水けをふき取り、空いたポリ袋に入れて残りの片栗粉を加えてまぶす。1のフライパンに入れ、蓋をして約2分蒸し焼きにしたら、さつまいもを加え、途中一度中身を返して3分ほど蒸し焼きにする。
    4. A

      醤油、みりん、砂糖 大さじ1と1/2、黒酢(または酢) 大さじ1

      は混ぜ合わせておき、3に加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
      器に盛り付け、黒ごまをふる。
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