根菜のパリパリ漬け

材料

• 大根
  1/4本
• レンコン
  200g
• ごぼう
  1本
• にんにく
  3片
• A
  醤油
  130ml
• A
  みりん
  130ml
• A
  酢
  75ml
• A
  酒
  75ml
• A
  豆板醤
  小さじ1と1/2

作り方

• 1

  大根は厚く皮をむき、まずは皮を細切りにし、保存容器に入れる。残りはスティック状に切り、重ねて保存容器に入れる。

• 2

  レンコンは皮が付いたまま、2〜3mmの厚さに銀杏切りにする。

• 3

  ごぼうは皮付きのまま、厚めに斜め切りにする。

• 4

  にんにくは皮を剥いて、薄切りにする。

• 5

  レンコン、ごぼう、にんにくを鍋に入れ、A 醤油130ml、みりん130ml、酢75ml、酒75ml、豆板醤小さじ1と1/2を加えて中火で蓋をして3分半ほど加熱する。

• 6

  一度軽く混ぜ、蓋を開けたままさらに1分半ほど火にかける。

• 7

  鍋を火からあげ、熱々のうちに大根の入った容器に具材ごと入れる。

• 8

  粗熱をとり、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。

ポイント

パリパリ、ぽりぽり食感が残るように根菜は煮込みすぎに注意してください！

作ってみた！

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