ワンパン春レシピ【海老と新じゃがのガーリックバター煮】

海老は殻と背ワタを取っておく。 えんどう豆はさや付きなら、さやから出しておく。

じゃがいもは3mm厚さの輪切り、玉ねぎはみじん切りにする。 フライパン又は浅鍋に水を沸騰させ、塩大さじ1、じゃがいもを入れてじゃがいもが軟らかくなるまで5-6分ゆでる。

じゃがいもを網じゃくしでザルに上げ、残りの湯でえんどう豆を約3分ゆで、ザルに上げる。

フライパンの水気を拭き取り、バター、オリーブオイルを入れて火にかける。 バターが溶けたら玉ねぎ、にんにくみじん切りを炒める。 2-3分炒めたら、塩小さじ1/4、鷹の爪輪切りを加え、白ワインも加えて少し煮詰まるまで約2分煮る。

海老と残りの塩小さじ1/4、あらびきブラックペッパーを加え、海老の色が変わるまで2分炒める。 チキンスープ、じゃがいもを加え、中火で1分ほど煮たたせる。

火を弱め、えんどう豆、生クリームを加えてなじませる。 味をみて足りなければ塩、あらびきブラックペッパーを加える。 火からおろし、あればディルを散らす。