レミーのおいしいレストラン風【じゃがいもと白ねぎのスープ】

材料2人分

• じゃがいも
  中2個(約200g)
• にんじん
  1/2本(約80g)
• 白ねぎ
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1/2片
• バター
  15g
• 野菜ブイヨン
  500ml(水+固形ブイヨンの素1個)
• 生クリーム
  100ml
• ローリエ
  1枚
• タイム
  1本(パセリの茎でも可)
• パルメジャーノチーズ
  10g
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• イタリアンパセリ
  2-3本
• チャービル（飾り用）
  少々(無くても可)

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて2cm角に切る。 にんじんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 白ねぎは小口切りにする。 深鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんにくを5分炒める。

  
• 2

  1の鍋にじゃがいも、にんじんを加えてさらに炒める。 全体に油が回ったら白ねぎを加えてサッと炒め、野菜ブイヨンを注ぎ入れる。 ローリエ、タイムを加え、鍋のふたをして野菜がやわらかくなるまで15分ほど弱火で煮込む。

  
• 3

  ローリエ、タイムを取り除き、スープをブレンダーにかけてなめらかにする。 生クリーム、5mm角に切ったパルメジャーノチーズ、イタリアンパセリを加え、混ぜながらスープが温まる程度に煮る。 塩、こしょうで味を整えて器に盛り、あればチャービル（飾り用）をのせる。

  

ポイント

・ハーブの風味も重要なポイントなので、ローリエ、タイム、パセリのどれか一つは必ずお使いください。

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