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半助豆腐鍋

10

2017.07.30

分類主菜

調理時間: 10分

ID179770

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

鰻の蒲焼きについている頭と尻尾を捨てるなんて「勿体無い!」
鰻の頭は半助と言って、とってもいいお出汁が出るんです。
身は少ないですが、実はとっても美味しい部位❣️お行儀悪いなんて思わずに、しゃぶりついてみて♪

出汁 蒲焼き たれ 豆腐 ネギ うなぎ 焼き豆腐 レシピ

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材料2人分
A
半助(鰻の頭)と尻尾 2尾分
A
500ml
A
鰻のタレ 大さじ2
A
醤油 小さじ1
焼き豆腐 1丁
2個
白ネギ 1本
作り方
Point!
焼き豆腐を使っていますが、絹でも木綿でもお好みの豆腐でOKです。
入れる半助と尻尾の量はレシピの限りでは有りません。沢山入れると、更に美味しいです。
鰻のタレは市販でもいいです。鰻のタレも別にレシピ投稿しています。よろしければ参考にして下さい。
  1. 焼き豆腐は表面の水気を、キッチンペーパーで拭く。
  2. 食べやすい大きさにカットする。
    縦半分に切って、1.5センチくらいにカットしました。
  3. A

    半助(鰻の頭)と尻尾 2尾分、水 500ml、鰻のタレ 大さじ2、醤油 小さじ1

    を鍋に入れて沸騰させ、豆腐を入れて煮る。
  4. アクを丁寧にすくいながら煮る。
  5. 豆腐が程良く煮えたら、卵を落とす。
  6. 白ネギは斜め切り。
  7. ネギを入れて一煮立ちしたら完成♪
  8. 鰻のタレでサッと煮た実山椒と粉山椒を添えました。
  9. 半助(鰻の頭)は、骨が堅いです。
    でも身はとても美味しいので、しゃぶって食べてみて下さい。半助には粉山椒を振ってます。
  10. 怖いですか?( *^艸^)笑
    怖くないので、食べてみて♪
    関西の始末の心から生まれたお料理です♡
15 11
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