ポークステーキ新玉ねぎソース・柔らかステーキの法則

豚ステーキ肉を室温に戻しておく。 豚ステーキ肉は包丁の先で筋切りする。脂身の部分はグローブ切りする。

豚ステーキ肉の厚みを把握する。 柔らかステーキの法則は厚みに比例した焼き時間にあります。 今日のお肉は約1.センチ強の厚さなので、焼き時間は表1分、裏返して1分、火を止めて2分です。

肉に塩胡椒少々します。

予め熱したフライパンに肉を置き、蓋をして中火で1分焼きます。

裏返して、蓋をして中弱火で1分焼きます。

火を消して2分休ませます。

肉を休ませている間に、新玉ねぎとにんにくをスライスします。 新玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄く輪切りにします。 にんにくは薄切りします。

2分経ったら、豚ステーキ肉をフライパンから取り出してラップをかけておきます。

肉を取り出したフライパンで無塩バターを溶かし、にんにくの薄切りを入れて香りを移しながら炒めます。

新玉ねぎの薄切りを入れて炒めます。

新玉ねぎがしんなりしたらA 醤油大さじ2、味醂大さじ2、和風顆粒だしひとつまみを加えて、味醂のアルコール分が飛ぶまでひと炒めします。

焼いた豚ステーキ肉をお皿に置いて、上から新玉ねぎソースをたっぷり乗せて食べます。

画像が悪いですが、1分・1分・2分でもちゃんと火が通り、ロゼ色に焼き上がります。 肉の厚みイコール焼き時間の法則が、柔らかステーキのコツです。