ラクして美味しい♡日本人好みの【和風麻婆茄子】

材料4人分

• 長ナス
  3本(正味500g程度)
• 豚ひき肉
  250g〜300g目安
• 油
  大さじ1(ごま油可)
• 酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ3
• しょうゆ
  大さじ3
• きび砂糖
  大さじ2
• 片栗粉
  小さじ2(トロミの加減で全て使わない)
• 水
  小さじ2
• 青ネギ
  適量(お好みで)
• 豆板醤
  適量(小さじ1〜お好みで)
• 糸唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・青ネギを小口切りにしておく ・片栗粉と水を合わせておく

• 1

  長ナスのヘタを切り落とし、5cm(4等分)に切る。 細めのところは、さらに縦4等分、太めのところは、6等分くらいに切る。

  
• 2

  大きめのフライパンに油を入れ、強めの中火にかけ、温まったら、①を入れ、3〜4分炒め、少ししんなりしたら、ボウルなどに取り出す。(写真は取り出す直前)

  
• 3

  そのまま空のフライパンに、豚ひき肉を入れ、中火にかけ、ほぐしながら、2〜3分炒める。

  
• 4

  豚ひき肉からたくさん油が出た場合は、キッチンペーパーで拭き取る。

  
• 5

  ②を戻し入れ、混ぜ合わせる。フライパンに、酒、みりん、しょうゆ、きび砂糖の順に、加えて2〜3分煮詰めながら炒める。

  
• 6

  水溶き片栗粉を、少しずつ加え、中火で炒めながら、お好みのトロミ加減にする。

  
• 7

  青ネギを加え、さっと混ぜたらすぐ火を止める。(ここでお子様や辛いものが苦手な方は、器に盛り付ける)

  
• 8

  ⑥に、豆板醤を加え、混ぜ合わせたら、器に盛り付け、お好みで糸唐辛子を飾る。

  

ポイント

・ナスやひき肉は、中火でさっと炒めて下さい。 ・片栗粉は、円を描くように少しずつ調整しながら加えて、とろみをつけて下さい。

作ってみた！

質問