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    主菜

    ラクして美味しい♡日本人好みの【和風麻婆茄子】

    • 投稿日2022/06/22

    • 更新日2022/06/22

    • 調理時間15

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    予定がある日や疲れている日に作るメインおかず。和食に使用する定番調味料を使った食べ慣れた味わいです。簡単なのに、夫がとても喜んでくれます。辛味を入れる前に取り分けすれば、お子様も一緒に食べられます。在宅ランチ、お弁当(小分け冷凍)などにもさっと作れて便利です。

    材料4人分

    • 長ナス
      3本(正味500g程度)
    • 豚ひき肉
      250g〜300g目安
    • 大さじ1(ごま油可)
    • 大さじ2
    • みりん
      大さじ3
    • しょうゆ
      大さじ3
    • きび砂糖
      大さじ2
    • 片栗粉
      小さじ2(トロミの加減で全て使わない)
    • 小さじ2
    • 青ネギ
      適量(お好みで)
    • 豆板醤
      適量(小さじ1〜お好みで)
    • 糸唐辛子
      適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    ・ナスやひき肉は、中火でさっと炒めて下さい。 ・片栗粉は、円を描くように少しずつ調整しながら加えて、とろみをつけて下さい。

    • ・青ネギを小口切りにしておく ・片栗粉と水を合わせておく

    • 1

      長ナスのヘタを切り落とし、5cm(4等分)に切る。 細めのところは、さらに縦4等分、太めのところは、6等分くらいに切る。

      工程写真
    • 2

      大きめのフライパンに油を入れ、強めの中火にかけ、温まったら、①を入れ、3〜4分炒め、少ししんなりしたら、ボウルなどに取り出す。(写真は取り出す直前)

      工程写真
    • 3

      そのまま空のフライパンに、豚ひき肉を入れ、中火にかけ、ほぐしながら、2〜3分炒める。

      工程写真
    • 4

      豚ひき肉からたくさん油が出た場合は、キッチンペーパーで拭き取る。

      工程写真
    • 5

      ②を戻し入れ、混ぜ合わせる。フライパンに、酒、みりん、しょうゆ、きび砂糖の順に、加えて2〜3分煮詰めながら炒める。

      工程写真
    • 6

      水溶き片栗粉を、少しずつ加え、中火で炒めながら、お好みのトロミ加減にする。

      工程写真
    • 7

      青ネギを加え、さっと混ぜたらすぐ火を止める。(ここでお子様や辛いものが苦手な方は、器に盛り付ける)

      工程写真
    • 8

      ⑥に、豆板醤を加え、混ぜ合わせたら、器に盛り付け、お好みで糸唐辛子を飾る。

      工程写真
    レシピID

    439613

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    こばやしまりこ

    米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー

    • 食品衛生責任者
    • フードコーディネーター
    • 食育インストラクター

    米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数

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