副菜無くてもこれさえあれば！【毎晩のお味噌汁】ヘルシー食材♩
投稿日2023/11/07
更新日2023/11/07
調理時間20分(余熱時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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具沢山なお味噌汁さえあれば、副菜が作れない日も栄養のバランスを良くしてくれます。この野菜の組み合わせは、ヘルシーでそれぞれがよく合うので、年間を通して我が家の定番具材です。毎日作るのが理想ですが、２日に1度、2日分を作って、毎日のお味噌汁を継続しています。
材料4人分（2日分）
- 大根150g
- しめじ100g
- 長ねぎ1本
- こんにゃく50g
- うすあげ50g
- 絹豆腐150g
- 煮干し6〜7尾(顆粒だしなどお好みで)
- 合わせ味噌大さじ4程度
- 青ねぎ適量(お好みで)
作り方
ポイント
・白菜、ワカメ、えのきもよく合います。 ・煮干し出汁が大変な時は、粉末出汁なども利用してくださいね！ ・味付けは、お味噌と水分量で調整してください。
- 準
・煮干しの頭、内臓を取り、500mlの水とお鍋に入れる。 ・大根をいちょう切りに、長ねぎは、斜め切り、しめじは、石づきを取り、こんにゃくとうすあげは、短冊切りにする。
- 1
お鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にし、15分煮て、煮干しを取り出す。 (時間がない時は、野菜もここで加えて、一緒に煮てしまいます)
- 2
大根、しめじ、長ねぎ、こんにゃく、うすあげを入れ、ひと煮立ちしたら、弱火にして蓋をし、10分煮て、火を止め、そのまま余熱で火を通す。
- 3
お好みの大きさに切った絹豆腐を加え、中火で温め、合わせ味噌をとき、味見をする。(その日によって味噌の量は変わるので、味見をしてお好みに仕上げる。)
- 4
お椀に入れ、青ねぎをのせる。
- 5
直火可能な蓋付き容器に移して粗熱を取り、冷蔵庫で翌日まで保存する。
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質問
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数