3歳どハマり。コク旨れんこん金平 #簡単レシピ
投稿日2024/02/12
更新日2024/02/12
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
「好きな食べ物はれんこんです！」娘がそう言うきっかけになった、隠し味が決め手のれんこんおかずです。 「れんこんって手間がかかりそうだからあまり買わないんだよなぁ」って方も☝️ このレシピはアク抜き不要！ピーラーで皮を剥くだけ！もはや定番野菜のじゃがいもと変わりません☺️ ぜひお試しくださいね。 ◇１人分目安 カロリー76kcal たんぱく質1.4g 脂質2.9g 糖質9.4g 食物繊維1.3g 食塩相当量0.7g
材料4人分
- れんこん1節(約170g)
- にんじん1/2本
- 油大さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- A酢大さじ1/2
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Bすりごま小さじ1
- Bごま油小さじ1
作り方
ポイント
◇1分動画レシピ 全体の流れがパパっとわかります。れんこんが黒ずまない様子も見られるので、ぜひ併せてごらんください。 ◇アク抜き不要 ・白く仕上げたい ・食感をシャキッとさせたい ↑アク抜きはこのような場合に必要ですが、今回のような茶色くしっかりめの味付けの場合は特にしなくてもOKです。 ◇隠し味 通常、れんこんの金平には入らないことの多いお酢を入れています。加熱によって酸味が飛び、コクと旨味が残ってホクホクとおいしい仕上がりに。 ◇お好みで 鷹の爪を輪切りにして◯と入れるとピリ辛味に
- 1
れんこんとにんじんの厚みをそろえていちょう切りにする。
- 2
フライパンで1に油を絡めてから弱めの中火で炒める。
- 3
れんこんの縁が透き通ってきたらA 酒大さじ1/2、酢大さじ1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて炒める。
- 4
火が通ったら火を消し、B すりごま小さじ1、ごま油小さじ1を絡めてお皿に盛る。
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質問
作ってみた!
あやきょ2024/02/18 16:25
4歳もハマりました！蓮根はチップス風に揚げ焼き一択だったのて金平は…と思ってだしたから何これおいしい！と。作り置してお弁当にもよさそうなのでまた作ります。油すくなめだったからか皮むかなかったところは若干黒ずみましたが気にならず食べてくれました
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さくらいゆか（管理栄養士）
- 管理栄養士
著書『元・給食の先生がおしえる ワンパン健康食堂』 手軽に、おいしく、栄養も。 「今日、何作ろう?」 そんなときにさっと役に立つ。 身近な食材×いつもの調味料で作れる、 日常のおかずをメインに投稿しています。 元々は保育園の給食室勤務でしたが、 娘の育休中に勤務先が閉園。 突如失業したのをきっかけに SNSでレシピの投稿を始めました。 YouTube、TikTok、Instagramで 計40万人をこえるフォロワーさん達に支えられ 現在はレシピ開発やコラム執筆、一般家庭向けの献立販売を行っています。
