油淋鶏風〜鶏肉の大葉トマトタレ

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  紹興酒
  大さじ1
• A
  生姜チューブ
  3cm
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ2
• 大葉
  5枚
• トマト
  1個
• B
  酢
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は少し大きめの一口大に切る。 ポリ袋に入れ、A 醤油大さじ1、紹興酒大さじ1、生姜チューブ3cmを加えもみ込む。

  
• 2

  鶏肉に片栗粉を塗す。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。 こんがり焼けたら裏返して両面焼く。

  
• 3

  鶏肉を焼いている間にトマトと大葉を2cm角に切る。 B 酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1と混ぜる。

  
• 4

  鶏肉が焼けたら器に盛り、上からタレをかける。

  

ポイント

■鶏もも肉は1枚250g〜350g程度で売られています。今回は、美味しくてお箸が止まらないことを前提に2人分で2枚、つまり1人1枚食べる想定の分量です。そんなに食べないよ！という場合は、鶏肉は1枚で作って下さい。その他の分量は単純に半分にすればOKです。鶏むね肉で作っても美味しいです。 ■紹興酒はなければ酒でOK。

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