【子供大好き】豚こまボールとさつまいも＋れんこんの甘辛たれ

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  300g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2
• さつまいも
  1本
• れんこん
  1節
• 小麦粉
  適量
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  酒
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• 黒ごま
  大さじ1

作り方

• 1

  さつまいもはよく洗い、皮付きのまま乱切りにする。 れんこんは皮を剥き、1cm幅の輪切りにする。 さつまいももれんこんも耐熱容器に入れ、水に3分さらし、アク抜きをする。 れんこんを取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 水気を切ったさつまいもは、ふんわりラップをして、600wの電子レンジで4分加熱する。

  
• 2

  フライパンに豚こま切れ肉、A 酒大さじ1、塩ひとつまみ、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。 食べやすい大きさに具材を丸めて、ギュッと手で固める。 フライパンの上に丸めた豚こまボールを並べ、茶漉しなどで小麦粉を塗す。

  
• 3

  フライパンにごま油 大さじ2を中火で熱し、豚こまボールを少し動かし、ごま油を全体に行き渡らせる。 ポリ袋に水気を拭いたれんこんを入れ、片栗粉 大さじ1加える。 袋の口を持って、シャカシャカ振り、片栗粉を塗す。 豚こまボールを寄せ、空いたスペースにれんこんを並べて焼く。

  
• 4

  こんがりしてきたらお肉もれんこんも裏返す。 全体に焼き色がついたら、さつまいもを加え、蓋をして5分蒸し焼きにする。

  
• 5

  焼いている間にB 醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ3、砂糖大さじ1と1/2を合わせおく。 蒸し焼きが終わったらタレを回しかけ、とろみがつくまで加熱して絡める。 黒ごまを加え、さっくり混ぜ合わせる。

  

ポイント

丸めたらしっかりギュッとしないと崩れてしまうため、両手でしっかりギュッと固めて下さい。 11個〜12個の豚こまボールが出来上がります。 火の通りが悪くなるため、一つがあまり大きくなりすぎないようにしてください。

作ってみた！

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