【子供大好き】豚こまボールとさつまいも＋れんこんの甘辛たれ

さつまいもはよく洗い、皮付きのまま乱切りにする。 れんこんは皮を剥き、1cm幅の輪切りにする。 さつまいももれんこんも耐熱容器に入れ、水に3分さらし、アク抜きをする。 れんこんを取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 水気を切ったさつまいもは、ふんわりラップをして、600wの電子レンジで4分加熱する。

フライパンに豚こま切れ肉、A 酒大さじ1、塩ひとつまみ、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉大さじ2を入れ、混ぜ合わせる。 食べやすい大きさに具材を丸めて、ギュッと手で固める。 フライパンの上に丸めた豚こまボールを並べ、茶漉しなどで小麦粉を塗す。

フライパンにごま油 大さじ2を中火で熱し、豚こまボールを少し動かし、ごま油を全体に行き渡らせる。 ポリ袋に水気を拭いたれんこんを入れ、片栗粉 大さじ1加える。 袋の口を持って、シャカシャカ振り、片栗粉を塗す。 豚こまボールを寄せ、空いたスペースにれんこんを並べて焼く。

こんがりしてきたらお肉もれんこんも裏返す。 全体に焼き色がついたら、さつまいもを加え、蓋をして5分蒸し焼きにする。

焼いている間にB 醤油大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ3、砂糖大さじ1と1/2を合わせおく。 蒸し焼きが終わったらタレを回しかけ、とろみがつくまで加熱して絡める。 黒ごまを加え、さっくり混ぜ合わせる。