厚切りジューシー大根♪豚肉♪小松菜の♪オイスター炒め😘🍺

・豚薄切り肉は片栗粉を薄くまぶす。 ・大根は皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。 ・小松菜は5cm幅のざく切りにして水で洗う。 ・容器にA オイスターソース大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、こしょう5ふり、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせてタレを作っておく。

フライパンに油は引かず弱めの中火で熱し、豚肉を片面カリッと焼き、裏返してフタをし蒸し焼きにして火を通す。いったん取り出す。 ✅蒸し焼きにすると火が均一に通り、脂がじんわり出てきます。

続けてフライパンに残った豚の脂に大根と塩ひとつまみ(分量外)を加え、透き通ってやわらかくなるまでフタをして弱火で約15分ほど蒸し焼きにする。 フタを取ったら中火にして焼き目も付ける。 ✅塩ひとつまみで旨味を凝縮。 ✅豚の脂は多ければ拭き取り、少なければサラダ油を足して大さじ1程度に加減。

小松菜を加えたら強めの中火にして、さっと炒める。 豚肉を戻し入れ、作っておいたタレを加え絡める。 ✅お好みで鷹の爪も加える。

最後にごま油を加えて絡め、器に盛る。