厚切りジューシー大根♪豚肉♪小松菜の♪オイスター炒め😘🍺

材料3人分

• 大根
  300g(1/4本)
• 豚薄切り肉
  250g(今日はバラ肉)
• 小松菜
  1/2袋(100g)
• 片栗粉
  適量(豚肉にまぶす)
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  片栗粉
  小さじ1(とろみ付け)
• ごま油
  小さじ2
• 鷹の爪
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・豚薄切り肉は片栗粉を薄くまぶす。 ・大根は皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにする。 ・小松菜は5cm幅のざく切りにして水で洗う。 ・容器にA オイスターソース大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、こしょう5ふり、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせてタレを作っておく。

  
• 1

  フライパンに油は引かず弱めの中火で熱し、豚肉を片面カリッと焼き、裏返してフタをし蒸し焼きにして火を通す。いったん取り出す。 ✅蒸し焼きにすると火が均一に通り、脂がじんわり出てきます。

  
• 2

  続けてフライパンに残った豚の脂に大根と塩ひとつまみ(分量外)を加え、透き通ってやわらかくなるまでフタをして弱火で約15分ほど蒸し焼きにする。 フタを取ったら中火にして焼き目も付ける。 ✅塩ひとつまみで旨味を凝縮。 ✅豚の脂は多ければ拭き取り、少なければサラダ油を足して大さじ1程度に加減。

  
• 3

  小松菜を加えたら強めの中火にして、さっと炒める。 豚肉を戻し入れ、作っておいたタレを加え絡める。 ✅お好みで鷹の爪も加える。

  
• 4

  最後にごま油を加えて絡め、器に盛る。

  

ポイント

⭕大根はやや厚く切ってジューシーな食感にします。 ⭕大根に焼き目を付けて旨味を引き出すのが最大のポイント🤤 ※大根は焦がすととたんに旨くなるアブラナ科の野菜(キャベツも同じ) ⭕豚肉には片栗粉をまぶしジューシーでとろとろの食感に。 ⭕最後のごま油の風味は大事(オイスターソースとの味の相性抜群😋) ☆分厚い大根がジューシ～🤭 ☆豚肉とろとろ～💖 ☆秋から冬が旬の小松菜はシャキシャキ～😘🍺 今夜もありがとう😘

作ってみた！

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