行列の中華屋さんの🤩豚とじゃがいものオイスター黒胡椒炒め♪

材料3人分

• 豚薄切り肉
  200g
• じゃがいも
  中2個(180g)
• 玉ねぎ
  1/2玉(100g)
• ピーマン
  3個(80g)
• 片栗粉
  大さじ2(豚肉にまぶす)
• A
  酒、みりん、オイスターソース
  各大さじ2
• A
  にんにくのすりおろし
  1片
• A
  しょうがのすりおろし
  1片
• A
  あらびき胡椒
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  唐辛子
  お好みで
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  ○豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、大きめのポリ袋に入れ、片栗粉を加えて振ってまぶす(肉が細かくバラバラになってもOK) ○玉ねぎはくし形切りにする。 ○じゃがいもは皮をむき、厚さ5㎜の薄切りにしてから幅1㎝の短冊切りにする。 ○ピーマンは7㎜の細切りにする。

  
• 2

  ○フライパンで(油はひかずに)豚肉を強めの中火で炒め火を通す。 ○いったん取り出す。 ✅塊にならないように箸でほぐしながら炒める。 ✅豚の臭みが飛ぶまで炒める。 ✅出てきた油はペーパーで拭き取る。

  
• 3

  続けて、サラダ油(大さじ1・分量外)をひき、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマンの順で時間差で加えながら強火でさっと炒め油をまわす。 ✅塩ひとつまみ振って炒める◎ ✅じゃがいもは火が通って透き通るまで炒める(ピーマンと玉ねぎはさっと炒めればOK)

  
• 4

  ○豚肉を戻し入れ、(混ぜ合わせておいた)A 酒、みりん、オイスターソース各大さじ2、にんにくのすりおろし1片、しょうがのすりおろし1片、あらびき胡椒小さじ1、片栗粉小さじ1、唐辛子お好みでを加え炒め合わせる。 ○最後にごま油を回しかける。

  

ポイント

⭕しょうがは生のしょうがをすりおろして入れてみてくださいね😘🥗 ※しょうがで味の輪郭が出来上がります(味がボケない) ⭕じゃがいもは炒め物に向いている崩れにくいメークインを選びました。 ⭕豚肉はバラバラにほぐした方がおいしそうに出来上がります😋

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